Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 400 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de junho de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: observou-se que o responsável não possuía comprovante de treinamento em gestão de segurança alimentar no momento da inspeção. Deve ser fornecido.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: observou-se que os manipuladores de alimentos da instalação preparavam e manuseavam alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) sem o titular do certificado original de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. O responsável foi informado de que o gerente certificado e seu certificado original de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem permanecer afixados no local durante a preparação, cozimento, serviço de alimentos TCS e horário de funcionamento. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-012. Notificação emitida.

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: observou-se que não havia suprimentos adequados (esfregão descartável, luvas de látex descartáveis, máscara descartável e desinfetante adequado *deve eliminar o norovírus*) no local para limpar adequadamente qualquer evento de vômito ou diarreia que possa ocorrer dentro do estabelecimento de alimentos. Foi instruído a fornecer suprimentos adequados para limpeza de vômito e diarreia. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-005. Notificação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: foram observados temperos secos/ingredientes a granel na área de preparo sem rótulos. Foi instruído a fornecer rótulos com o nome comum de todos os itens retirados de seu recipiente original.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observou-se que moelas e ingredientes secos estavam armazenados em caixas plásticas na área de preparo. A gerência foi instruída a utilizar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para uso alimentar.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: observou-se que a torneira direita foi reparada com filme plástico. Foi instruído a reparar e manter adequadamente.

57. Todos os funcionários de alimentos possuem treinamento como manipuladores de alimentos
- comentários: não foi observada prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Foi instruído a fornecer e manter registros no local em todos os momentos.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: não foi observada prova de treinamento sobre alérgenos para todos os titulares do certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago. Todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago foram instruídos a obter este certificado e manter os registros no local.