食品安全报告: Sunda Chicago, 110 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 10 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和准备 tcs 食品（鱼类等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）期间，持有芝加哥市卫生证书原件的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终待在场所。已指示按要求遵守。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15---观察到正面主出口门底部中间有大约 1/4 英寸的间隙开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16---观察到步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12---观察到地下室食物准备区域的砧板上有深深的切口。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---观察到地下室洗碗区的墙壁变黑、发霉了。已指示更换和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的基金会优先违规行为 #16 未从检查报告 #2625036 中得到纠正：2025 年 8 月 10 日 #16---4-601。11 (a)：**pf** 设备、食物接触表面、非食物接触表面和器具观察到制冰机内部水成分上有黑色粘稠物质，滴入冰中 “供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先权违规 7-38-005。被指示遵守上述违规行为并在2025年10月17日之前维持，优先违规行为7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和准备 tcs 食品（鱼类等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）期间，持有芝加哥市卫生证书原件的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终待在场所。已指示按要求遵守。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15---观察到正面主出口门底部中间有大约 1/4 英寸的间隙开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16---观察到步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12---观察到地下室食物准备区域的砧板上有深深的切口。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---观察到地下室洗碗区的墙壁变黑、发霉了。已指示更换和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前的基金会优先违规行为 #16 未从检查报告 #2625036 中得到纠正：2025 年 8 月 10 日 #16---4-601。11 (a)：**pf** 设备、食物接触表面、非食物接触表面和器具观察到制冰机内部水成分上有黑色粘稠物质，滴入冰中 “供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先权违规 7-38-005。被指示遵守上述违规行为并在2025年10月17日之前维持，优先违规行为7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a)：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 75. 6-82. 8f 之间。观察到地下室糕点准备的洗手槽、地下室的女士轮椅无障碍摊位、二楼的男士和女士洗手间（均为水槽）的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11：观察到一楼前酒吧没有露出的洗手水槽。指示在前酒吧一楼安装裸露的洗手水槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到寿司区的两个洗手水槽右侧没有防溅罩。指示在寿司区的两个洗手水槽上安装右侧防溅罩，以防止污染准备区域。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115：观察到垃圾箱前面和南侧的地面有废水。被指示从上述垃圾箱区域周围的地面清除废水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到地下室洗碗室天花板上有冷凝水。被指示修复地下室洗碗间的机械通风，以防止洗碗室天花板结露。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a)：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 75. 6-82. 8f 之间。观察到地下室糕点准备的洗手槽、地下室的女士轮椅无障碍摊位、二楼的男士和女士洗手间（均为水槽）的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11：观察到一楼前酒吧没有露出的洗手水槽。指示在前酒吧一楼安装裸露的洗手水槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到寿司区的两个洗手水槽右侧没有防溅罩。指示在寿司区的两个洗手水槽上安装右侧防溅罩，以防止污染准备区域。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115：观察到垃圾箱前面和南侧的地面有废水。被指示从上述垃圾箱区域周围的地面清除废水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到地下室洗碗室天花板上有冷凝水。被指示修复地下室洗碗间的机械通风，以防止洗碗室天花板结露。
来源：chicago.gov
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