食品安全报告: Sushi Bar Chicago, 405 N Wabash Ave, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2023 年 11 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，现场没有观察到芝加哥市认证食品经理，也没有在现场张贴有效的原始证书供公众查看。设施供应，生鱼，寿司饭。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到有关生食或未煮熟食物（生鱼）的消费者建议。指示通过在脚注上加星号来识别此类食物，脚注上写着：“这些食物可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”，并添加一份声明，上面写着：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加患食源性疾病的风险，尤其是在你患有疾病的情况下”。违反基金会优先权。#7 -38-005。未发布任何引文。
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：在检查期间，没有观察到任何记录（实验室报告）可以验证现场寿司饭的pH值。已指示提供和维护以供审查。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。基金会优先权违规行为。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间，没有观察到包括协议或服务报告在内的害虫防治日志，可供现场审查。违反基金会优先权。#7 -38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域的机械室里过于混乱。已指示整理和移除所有未使用的物品，并将物品抬高至少 6 英寸。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的一楼准备区域没有灯光，指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有食物处理人员提供食物处理员证书，并留在现场进行审查。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示获取和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，现场没有观察到芝加哥市认证食品经理，也没有在现场张贴有效的原始证书供公众查看。设施供应，生鱼，寿司饭。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到有关生食或未煮熟食物（生鱼）的消费者建议。指示通过在脚注上加星号来识别此类食物，脚注上写着：“这些食物可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”，并添加一份声明，上面写着：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加患食源性疾病的风险，尤其是在你患有疾病的情况下”。违反基金会优先权。#7 -38-005。未发布任何引文。
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：在检查期间，没有观察到任何记录（实验室报告）可以验证现场寿司饭的pH值。已指示提供和维护以供审查。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。基金会优先权违规行为。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间，没有观察到包括协议或服务报告在内的害虫防治日志，可供现场审查。违反基金会优先权。#7 -38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域的机械室里过于混乱。已指示整理和移除所有未使用的物品，并将物品抬高至少 6 英寸。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的一楼准备区域没有灯光，指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有食物处理人员提供食物处理员证书，并留在现场进行审查。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示获取和维护。
来源：chicago.gov
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