食品安全报告: TACOS EL JEFE, 6440 W Diversey Ave, Chicago, IL 60707, USA

报告日期：2026年4月28日
23. 适当的日期标记和处置
- 备注：观察到即食TCS食品（熟鸡肉、熟猪肉卡尼塔斯、熟豆类和莎莎酱等）保存超过24小时，未标注食品必须食用或丢弃的日期。已指示管理层对所有保存超过24小时的即食TCS食品进行日期标记。违反优先基础规定7-38-005，已发出传票。

25. 为生食/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 备注：发现前台菜单上的消费者建议披露声明不完整。已指示披露哪些食品可以点"生食"或未充分烹饪，并用星号（*）将这些食品与提醒声明相关联，说明食用生食或未充分烹饪的食品可能增加食源性疾病的风险。违反优先基础规定7-38-005。（***见备注）。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：观察到客户用餐区冰箱中的包装食品没有任何标签，如莎莎酱、法式布丁、果冻、芝士蛋糕。必须提供标签，包含企业名称、地址、电话号码、食品名称、净含量、成分及适用的过敏原信息。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：在备餐/洗碗区发现大型烹饪锅无法浸入3格水槽中。已指示提供书面详细的清洗、漂洗和消毒程序，适用于因体积过大而无法浸入三格水槽进行适当清洗、漂洗和消毒的食品接触设备。

53. 卫生设施：正确建造、配备和清洁
- 备注：观察到后部员工无性别区分洗手间没有自动关门装置。已指示在该洗手间门上安装自动关门装置。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 备注：已指示更换后部员工无性别区分洗手间内有水渍的天花板砖并进行维护。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：观察到经认证的食品管理员持有已过期的过敏原培训证书。必须出示培训证明并保持有效。

来源：chicago.gov