食品安全报告: Taqueria El Primo, 4317 N Elston Ave, Chicago, IL 60641, USA
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报告日期：2026年1月26日
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
- 评论：检查时观察到现场没有可验证的员工健康政策。留下模板并指示始终在现场保存所有员工签署的可验证健康政策副本。优先基础违规7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备/洗碗洗手池没有热水。检查时水温为86.4华氏度。指示所有洗手池必须有最低温度为100华氏度的热水和冷水。优先违规7-38-030(c)
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面积累了油脂和食物残渣。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到脏拖把头未正确存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到食品服务卫生经理没有食品过敏原培训证书。指示满足要求。
来源：chicago.gov
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
- 评论：检查时观察到现场没有可验证的员工健康政策。留下模板并指示始终在现场保存所有员工签署的可验证健康政策副本。优先基础违规7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备/洗碗洗手池没有热水。检查时水温为86.4华氏度。指示所有洗手池必须有最低温度为100华氏度的热水和冷水。优先违规7-38-030(c)
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面积累了油脂和食物残渣。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到脏拖把头未正确存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到食品服务卫生经理没有食品过敏原培训证书。指示满足要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 3 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生吃或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基础的行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室的地板和地下室的储物桌上观察到大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：清理并清除地下室地板上的死虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理烤架下方和 3 个隔间的水槽、微波炉、双门准备冷却器、地下室所有储藏柜的顶部、3 个隔间水槽旁边的双门冰柜内部和炉灶顶部的准备桌。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男士洗手间门上安装可用的自动关闭门设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙上的油脂。清理地下室地板沿墙以及储物桌和架子下方的食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把水槽上方双门冰柜旁边的墙上有油漆碎了。观察到石膏板上没有上漆 食物准备区域上方的天花板。管理层指示在墙壁上刮掉并重新粉刷掉掉的油漆，在天花板上重新粉刷未上漆的石膏板补丁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到未使用的酒吧区域后面和地下室里混乱不堪。管理层指示清理和整理这些区域，以消除害虫的藏身条件。观察到餐厅外面存放着大量的杂物和未使用的设备。管理层指示清除该区域的杂物，以减少害虫的藏身条件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域上方的灯具上缺少几个端盖。管理层指示在所有灯具上安装端盖。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 9 月 11 日报告 #2566823 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-观察到位于后方准备区的三个隔间水槽前面和冰柜前面的地砖都破损了。指示负责人进行良好的维修和保养。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生吃或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基础的行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室的地板和地下室的储物桌上观察到大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：清理并清除地下室地板上的死虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理烤架下方和 3 个隔间的水槽、微波炉、双门准备冷却器、地下室所有储藏柜的顶部、3 个隔间水槽旁边的双门冰柜内部和炉灶顶部的准备桌。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男士洗手间门上安装可用的自动关闭门设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙上的油脂。清理地下室地板沿墙以及储物桌和架子下方的食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把水槽上方双门冰柜旁边的墙上有油漆碎了。观察到石膏板上没有上漆 食物准备区域上方的天花板。管理层指示在墙壁上刮掉并重新粉刷掉掉的油漆，在天花板上重新粉刷未上漆的石膏板补丁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到未使用的酒吧区域后面和地下室里混乱不堪。管理层指示清理和整理这些区域，以消除害虫的藏身条件。观察到餐厅外面存放着大量的杂物和未使用的设备。管理层指示清除该区域的杂物，以减少害虫的藏身条件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域上方的灯具上缺少几个端盖。管理层指示在所有灯具上安装端盖。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 9 月 11 日报告 #2566823 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-观察到位于后方准备区的三个隔间水槽前面和冰柜前面的地砖都破损了。指示负责人进行良好的维修和保养。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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