食品安全报告: Yoshi's Cafe, 3257 N Halsted St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2021 年 2 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部上层水库冰射脏。必须清洁和维护。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡和金枪鱼鞑靼等食物。指示在菜单上披露和提醒消费者所需的所有物品。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：必须使用商品通用名称正确标记所有散装食品容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为两个酒吧冰箱提供盖子。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带作为修复在厨房前面洗手水槽附带的金属剥离的手段。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用布毛巾作为内衬，用于在酒吧冷却器内搁架或整个存储搁架。— 后厨房食品设备下的原木架子。必须密封才能无孔。搁架必须光滑且可清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：从天花板管泄漏到地下室白酒储藏室的桶中。必须修理。— 公用事业服务水槽没有热或冷自来水。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房几个区域的地砖之间缺少灌浆和损坏的地砖。磨损的地板将原木暴露在前厨房。指示修理/更换全部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房三个隔层水槽处变黑，发霉的墙壁填充。必须更换。— 注意到在几个步入式冷却器中，将喷雾泡沫扩展为墙壁接缝的密封剂。必须取出并使用光滑且可清洁的密封剂。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或现场证书的证明。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前来自 3-5-20 的报告 #2365306 的核心违规没有纠正。#51-防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供防止回流装置。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部上层水库冰射脏。必须清洁和维护。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。汉堡和金枪鱼鞑靼等食物。指示在菜单上披露和提醒消费者所需的所有物品。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：必须使用商品通用名称正确标记所有散装食品容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为两个酒吧冰箱提供盖子。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带作为修复在厨房前面洗手水槽附带的金属剥离的手段。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用布毛巾作为内衬，用于在酒吧冷却器内搁架或整个存储搁架。— 后厨房食品设备下的原木架子。必须密封才能无孔。搁架必须光滑且可清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：从天花板管泄漏到地下室白酒储藏室的桶中。必须修理。— 公用事业服务水槽没有热或冷自来水。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房几个区域的地砖之间缺少灌浆和损坏的地砖。磨损的地板将原木暴露在前厨房。指示修理/更换全部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后厨房三个隔层水槽处变黑，发霉的墙壁填充。必须更换。— 注意到在几个步入式冷却器中，将喷雾泡沫扩展为墙壁接缝的密封剂。必须取出并使用光滑且可清洁的密封剂。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或现场证书的证明。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前来自 3-5-20 的报告 #2365306 的核心违规没有纠正。#51-防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供防止回流装置。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
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