تاريخ التقرير: 28 يوليو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أن حوض غسيل اليدين لا يمكن الوصول إليه. تم حظر الحوض للاستخدام بواسطة مصفاة طعام/شراب بلاستيكية كبيرة. أحواض اليد التي تمت مراجعتها هي لأغراض غسل اليدين فقط. انتهاك
الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود الصابون الموجود في بالوعة غسل اليدين الإعدادية الطابق السفلي في حين تم إعداد العجين. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي مناشف ورقية تقع في الطابق السفلي الإعدادية غسل اليدين بالوعة في حين تم إعداد العجين. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظت مادة الوحل الأسود في خزان المياه العلوي من آلة الثلج يقطر إلى أسفل في الجليد للاستهلاك. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع مناطق التلامس مع الثلج داخل الماكينة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
19. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للإمساك الساخن
- تعليقات: لاحظ حاوية معدنية من الجبن tcs انتشار يجري تسخينها ببطء لخدمة ثانية على شواء أعلى شقة في درجة حرارة غير لائقة من 93. 7f. تعليمات جميع الأطعمة tcs المعدة مسبقا يجب إعادة تسخينها بسرعة إلى 165. F لأغراض الإمساك الساخن. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظت الأطعمة tcs في جميع أنحاء برودة خط كوك ثلاثة أبواب عقدت في درجات حرارة عقد الباردة غير كافية. أجنحة الدجاج في 44. 6f، الدجاج في 48. 2f، والدجاج المطبوخ في 55. لوحظت درجة حرارة أكثر برودة عند 57. 7f. ما يقرب من رطل بقيمة تقديرية $ تم التخلص منها. مؤسسة ذات أولوية انتهاك 7-38-005 انظر الانتهاك أعلاه #19 للاستشهاد.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ برودة المذكورة أعلاه في درجة حرارة عقد الباردة غير كافية من 57. 7f مع المواد الغذائية مثل الدجاج المطبوخ في 55. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب ألا يستخدم حتى يتم إصلاحه ويحافظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم الاتصال بـ C. D. P. H لإعادة الفحص وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: موظف في منطقة إعداد الطعام مع عدم وجود ضبط الشعر. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: الملابس المسح المتسخة المخزنة على لوح التقطيع في منطقة إعداد الطعام. يجب تخزينها بشكل صحيح.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لوحظ جوانات الباب الممزقة في عدة أبواب في برودة الإعدادية الغذائية. إصلاح/استبدال وصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: صناديق الحليب المستخدمة كرفوف في منطقة إعداد الطعام. قم بإزالة وتوفير رفوف مناسبة وصيانتها.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: بقايا الطعام المتراكمة على الداخل والخارج من فرن البيتزا. تنظيف وصيانة.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: المياه الراكدة المتراكمة والحطام في الجزء السفلي من برودة البيرة. يجب أن يجف وينظف ويحافظ عليه.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الغبار والحطام المتراكم على الحائط بجانب فرن البيتزا - حطام الطعام المتراكم على الأرضيات في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي ومنطقة الإعدادية الرئيسية بالقرب من فرن البيتزا. نظف كل ما سبق وحافظ عليه.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع ضوء مكسور في الطابق السفلي فوق الوصول في الفريزر. إصلاح وصيانة.
المصدر:
chicago.gov