Berichtsdatum: 28. Juli 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Bar-Handwaschbecken nicht zugänglich war. Die Spüle ist durch ein großes Essens-/Getränke-Sieb aus Kunststoff blockiert. Überprüfte Handwaschbecken sind nur zum Händewaschen bestimmt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat
ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich keine Seife im Keller befand, während der Teig zubereitet wurde. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Siehe den obigen Verstoß #10 zum Zitieren.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich keine Papierhandtücher im Keller befanden, während der Teig zubereitet wurde. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Siehe den obigen Verstoß #10 zum Zitieren.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze Schleimsubstanz im oberen Wasserreservoir der Eismaschine, die zum Verzehr in das Eis tropft. Es wurde angewiesen, alle Bereiche mit Eiskontakt im Inneren der Maschine zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.
19. Ordnungsgemäße Nachwärmverfahren für das Warmhalten
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Metallbehälter mit TCS-Käseaufstrich langsam für einen zweiten Service auf dem Flat-Top-Grill bei einer falschen Temperatur von 93,7 f wieder erhitzt wurde. Gemäß der Anweisung müssen alle zuvor zubereiteten TCS-Lebensmittel schnell auf 165° C erhitzt werden. F für Heißhaltezwecke. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel im gesamten dreitürigen Kühler der Kochlinie, die bei unzureichenden Kühltemperaturen gehalten wurden. Chicken Wings bei 44,6f, Hühnchen bei 48,2 f und gekochtes Hähnchen bei 55,4f. Eine kühlere Temperatur wurde bei 57,7f festgestellt. Ungefähr Pfund mit einem geschätzten Wert von $ wurden verworfen. Vorrangige Gründung violation 7-38-005 Siehe den obigen Verstoß #19 zum Zitieren.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete den oben genannten Kühler bei einer unzureichenden Kühltemperatur von 57,7f bei Lebensmitteln wie gekochtem Hühnchen bei 55,2f. Der mit dem Etikett versehene Kühler wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden und hält eine Temperatur von 41 F oder darunter aufrecht C.D.P. H wurde zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung ohne Haarspange. Angewiesen zur Beschaffung und Wartung.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Verschmutzte Wischlappen, die auf einem Schneidebrett im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt werden. Muss ordnungsgemäß gelagert werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtete gerissene Türdichtungen an mehreren Türen im Lebensmittelzubereitungskühler. Reparieren/ersetzen und warten.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Milchkisten, die als Regale im Bereich der Lebensmittelzubereitung verwendet werden. Entfernen Sie die Regale und pflegen Sie sie ordnungsgemäß.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: angesammelte Speisereste im Innen- und Außenbereich des Pizzaofens. Reinigen und pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: angesammeltes stehendes Wasser und Schmutz am Boden des Bierkühlers. Muss trocknen, reinigen und pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Staub und Schmutz sammelten sich an der Wand neben dem Pizzaofen - angesammelte Speisereste auf den Böden im Kellerbereich für die Zubereitung von Speisen und im Hauptzubereitungsbereich in der Nähe des Pizzaofens Reinigen und pflegen Sie alle oben genannten Punkte.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: kaputtes Lichtschild im Keller oberhalb der Reichweite im Gefrierschrank. Reparieren und warten.
Quelle:
chicago.gov