تاريخ التقرير: 8 أغسطس 2022
23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 20 رطلا @100 دولار. أطعمة متنوعة محضرة مثل الأضلاع المطبوخة, دجاج مطبوخ, سمبوسة محشوة مطبوخة من الأيام السابقة بدون تمور على الإطلاق. لا توجد تواريخ انتهاء صلاحية. تمت مراجعة جميع
… شاهد المزيد
الأطعمة الجاهزة tcs التي تم الاحتفاظ بها لفترة أطول من 24 يجب تسمية الساعات بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. الأطعمة المهملة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: كتلة الخشب الخام وتوسيع رغوة الرش المستخدمة كحامل حائط لتقطيع اليرقات. أيضا مع معدن صدئ. يجب عدم استخدام رغوة الرش الموسعة، يجب إزالة الخشب الخام والصدأ. - يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كحاويات طعام في المبردات. يجب أن تكون حاويات قابلة للغسل. - الغطاء الداخلي للفريزر الصندوقي متصدع وتالف مع العزل المكشوف ويتم إصلاحه بشريط لاصق. يجب استبدال الغطاء.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام ورق القصدير أو الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن يكون سطحًا أملسًا وقابلًا للتنظيف. - الشحوم والأوساخ المفرطة على الرفوف فوق حوض غسيل اليدين الخلفي. يجب تنظيفها وصيانتها.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: الداخلية من الأفران القذرة مع الحطام الغذائي المفرط والشحوم. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الشحوم المفرطة على جميع الجدران وراء معدات الطهي والرفوف المرفقة وراء تسجيل النقدية. - شحم مفرط على الأرضيات خلف معدات خط الطهاة. يجب تنظيف وصيانة الكل. - بلاط السقف التالف بالماء في منطقة إعداد/طبق الطعام الخلفي. يجب أن تحل محل.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الشحوم الزائدة والغبار في جميع أنحاء غطاء العادم والمرشحات. يجب تنظيفها وصيانتها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 11-6-20 #2456382 لم يتم تصحيحه. #49 - الشحوم الملحوظة تتراكم على المنافذ الكهربائية خلف مقالي الطهي بالقرب من منطقة التسجيل. يجب تنظيفها وصيانتها. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل