تقرير سلامة الغذاء: 6978 Soul Food, 6978 W نورث افي, شيكاغو, ذا, الولايات المتحدة.

6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 نوفمبر 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بأن يكون لها سياسة صحية موقعة للموظف لكل موظف. أساس الأولوية 7-38-010. لا. صدر الاستشهاد

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم إجراء التنظيف والإمدادات في المبنى للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات الإدارة لتوفير كليهما. أساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في حوض غسيل اليدين الأمامي في منطقة تحضير الطعام ومنطقة غسيل الصحون الخلفية. تعليمات المدير لتوفير ما لا يقل عن 100 f من الماء في حوض غسيل اليدين لغسل اليدين بشكل مناسب. طلب الموظف استخدام بالوعة اليد في منطقة الإعدادية الأمامية لغسل اليدين. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يلاحظ أي صابون يدوي في حوض غسيل اليدين الموجود بجوار حوض 3 أقسام في منطقة غسل الصحون الخلفية. تعليمات لتوفير الصابون في جميع الأوقات. قدم الشخص المسؤول الصابون أثناء الفحص. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود توفير تجفيف اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة تحضير الطعام الأمامية. تعليمات يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بتوفير تجفيف اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) لم يصدر أي اقتباس. مدمجة مع الاقتباس أعلاه.

16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ آلة طبق درجة حرارة منخفضة في منطقة الإعدادية الخلفية لا تعقيم بشكل صحيح. كانت قوة تعقيم المطهر (الكلور) في وقت التفتيش عند 00 جزء في المليون. تعليمات لاستخدام حوض مكون من 3 أقسام لغسل الأطباق وشطفها وتعقيمها وعدم استخدام آلة الأطباق حتى يتم تعقيم المعدات بشكل صحيح بحد أدنى 50 جزء في المليون. يتم وضع علامة على آلة الطبق حتى يتم إخطارها بواسطة cdph لإعادة الفحص. انتهاك الأولوية. 7-38-025. صدر الاستشهاد

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: لاحظ درجات حرارة غير لائقة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل برودة المشي وأعلى طاولات تحضير الطعام. البطاطا المطبوخة في 59. 9. 7f، الحساء في 59. 3. 5F، الدجاج المطبوخ 69. 6f، جبنة الماكروني 56. 3F، شواء الدجاج 62.2f والجبن 58.6f إدارة فورا وطوعا التخلص من حوالي 45 # من الطعام بقيمة 80$. الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: لاحظ الأطعمة الجاهزة للأكل، tcs التي عقدت أكثر من 24 ساعة (الفاصوليا الخضراء والأرز المطبوخ والدجاج والحساء) لم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه التخلص من الطعام أو استهلاكه. تعليمات الإدارة حتى الآن وضع علامة على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل tcs التي عقدت أكثر من 24 ساعة. تجاهل المدير #30 من الطعام بقيمة 80 دولارًا مؤسسة ذات أولوية 7-38-005. صدر الاقتباس. -

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام بشكل صحيح عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 35 ذبابة صغيرة حية على الحائط والسقف ورفوف تخزين المواد الغذائية في منطقة إعداد طعام المطبخ. تعليمات لتنظيف المناطق المتضررة وتعقيمها. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على مشكلة الحشرات الطائرة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 (أ). صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتحات خارجية غير محمية باب جانبي مع فجوة بين الباب والإطار. يجب إصلاح وصيانة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ الموظفون الطهي وإعداد الطعام دون ارتداء قيود الشعر. تعليمات بأنه يجب على جميع الموظفين ارتداء ضبط الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. المسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: ملاحظة مسح الملابس المخزنة على أعلى الجداول الإعدادية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عندما لا تكون في الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة على أعلى آلة صنع الثلج في منطقة الشريط الأمامي. يجب تخزين مجارف الثلج بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ حشية مطاطية مكسورة في مبرد الإعدادية 1door في منطقة إعداد طعام المطبخ. يجب إصلاح وصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ رفوف تخزين الطعام الصدئة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب إعادة طلاء الرفوف أو استبدالها.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية متوفرة في أماكن العمل لقياس تركيز المطهر في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات الإدارة لتوفير. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: الأوساخ والشحوم المرصعة على الجانبين، داخل وأعلى جميع معدات الطهي في جميع أنحاء بما في ذلك الأفران، وحدة عقد الساخنة، الفريزر الصدر، المقلاة العميقة، رفوف التخزين، مبردات الإعدادية، الجداول الإعدادية، 3 مقصورة بالوعة ومغاسل غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب تنظيف جميع المعدات وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب قاعدة صنبور في الحوض المكون من جزئين الموجود في منطقة تحضير الطعام الرئيسية. يجب إصلاح وصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة وحطام الطعام على الأرض تحت وحول وخلف وحدات التبريد معدات الطهي والطاولات الإعدادية. يجب تنظيف الأرضيات والحفاظ عليها نظيفة وجافة في جميع الأوقات. التراكم الملحوظ للشحوم وحطام الطعام على الحائط في جميع أنحاء منطقة إعداد طعام المطبخ/منطقة غسيل الصحون. يجب تنظيف الجدران وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ الشحوم وحطام الطعام على المصارف الأرضية في جميع أنحاء المباني. يجب تنظيف وصيانة مصارف الأرضية.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: فتحات ملحوظة في الجدران والسقف في المدخل الأمامي لمنطقة إعداد طعام المطبخ. يجب إغلاق الفتحات والحفاظ على الجدران والسقف في إصلاح جيد للأسطح الملساء وسهلة التنظيف.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تتراكم الأوساخ والشحوم الملحوظة على أغطية الدرع الخفيف فوق طاولات تحضير الطعام في منطقة المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تراكم الشحوم الملحوظة على فتحات التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تراكم الغبار الثقيل الملحوظ على فتحات التهوية في جميع أنحاء المباني. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المصابيح المحترقة في منطقة إعداد طعام المطبخ.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ موظفو مناولة الطعام بدون شهادات معالج الطعام. يجب إظهار إثبات التدريب.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير خدمة الطعام المعتمد بدون شهادة تدريب مسببات الحساسية. يجب تقديم دليل على التدريب.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لاحظ أي ملخص تقرير التفتيش المنشورة على المبنى في الرأي العام. تم إعطاء الإدارة نسخة من ملخص تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهها لنشره في ضوء جميع العملاء. أساس الأولوية 7-42-010 (ب). لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov