تقرير سلامة الغذاء: آيس كريم آند كاندي من بي آند بي، شارع ساوث راسين، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8238 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يونيو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في حوض اليد في المنطقة الإعدادية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1 رطل. الخس المقطّع - 50. 2f-51. 8f. 4 جالون. مزيج عصير الفاكهة الحقيقية -48. 9f. داخل المبرد التحضيري. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 4 جالون/1 رطل. 513 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد ببابين عند 48. 3 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير مقياس حرارة للثلاجة الصغيرة على سطح الطاولة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية وضغط الزجاجات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود 75 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض في منطقة خزان الماء الساخن الخلفي على الأرض بين الفوضى وخلف خزان الماء الساخن، ومنطقة التخزين الخلفية بجوار الفريزر الصدري، وآلة الهوت دوج على الأرض بالقرب من الباب الخلفي، ووحدة الرفوف على الجانب الآخر من الباب الخلفي، في غرفة المرحاض بالقرب من المرحاض وفي خزانة خزان الماء الساخن، وخزانة العداد الأمامي. كما يجب على الماوس المتحلل الميت الموجود على الحافة الداخلية الخلفية لمبرد الباب الواحد في منطقة الإعداد الأمامية إزالة الفضلات والماوس الميت وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/7/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: يجب أن تكون الفجوات الملحوظة على جانبي الباب الخلفي محكمًا لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب أن تخزن دلاء الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية المنتجات الغذائية بعيدًا عن الأرض.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الطاولات الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في منطقة التخزين وتوفير وحدات رفوف كافية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على الثلاجة الموجودة على سطح الطاولة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على السطح الخارجي للمقالي والطاولات الإعدادية وأسطح الطاولات تحت آلة السلاش. مجمدات أفقية زجاجية لإزالة الصقيع.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب قطع العشب الطويل والأعشاب الضارة في الفناء الخلفي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات الحائط.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة السد المفرط من الجدران لتكون سلسة وسهلة التنظيف. يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف، وثقب في الجدار خلف وحدة الرفوف بالقرب من الباب الخلفي وفي جدار من الطوب داخل خزانة عداد المياه، وبلاط السقف الملون عند الحاجة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتناثرة من الجدران في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط الطلاء المتقشر على الجدران وعتبات النوافذ في منطقة اللوبي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب إصلاحه أو استبدل الضوء الوامض في المنطقة الخلفية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مسببات للحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانتها.

المصدر: chicago.gov