8238 South Racine Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar una señal de lavado de manos en el lavabo del área de preparación.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 1 libra. Corte la lechuga 50. 2 a 51. 8 pies. 4 galones de mezcla de batido de frutas reales, 48. 9 pies. Dentro de la hielera de preparación. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 4 galones/1 libra. 513 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera de preparación de 2 puertas a 48. 3 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para un refrigerador de mesa pequeño.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos y apretar las botellas cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el suelo, en el área del tanque de agua caliente trasero, entre el desorden y detrás del tanque de agua caliente, el área de almacenamiento trasera junto al congelador, la máquina de salchichas en el piso cerca de la puerta trasera, la estantería al otro lado de la puerta trasera, en el baño cerca del inodoro y en el armario con tanque de agua caliente, el armario del contador delantero. Además, un ratón muerto y podrido en el borde interior trasero de una nevera portátil de 1 puerta en el área de preparación delantera debe eliminar los excrementos y el ratón muerto, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 7 de junio del 24 de junio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: los huecos observados a ambos lados de la puerta trasera deben quedar bien ajustados para evitar la entrada de roedores.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los cubos de comida observados almacenados en el piso en el área de preparación trasera deben almacenar los productos alimenticios fuera del piso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las mesas traseras.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento y proporcionar estanterías adecuadas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del refrigerador de mesa.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el exterior de las freidoras, las mesas de preparación y las encimeras debajo de la máquina de granizados. Descongele los congeladores horizontales de vidrio.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe cortar el césped alto y la maleza en el patio trasero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación de la pared.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el exceso de calafateo de las paredes para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas, los agujeros en la pared detrás de la estantería cerca de la puerta trasera y en la pared de ladrillos dentro del armario del contador de agua, las tejas manchadas cuando sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de grasa y restos de comida de las paredes en la zona trasera de preparación y lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes y los alféizares de las ventanas en el área del vestíbulo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe repararse o sustituya la luz parpadeante en la zona trasera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún alérgeno alimentario que el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
