8238 South Racine Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au lavabo dans la zone de préparation.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 1 livre. Laitue coupée - 50. 2f-51. 8f. 4 gallons, mélange de smoothie aux vrais fruits - 48. 9f. À l'intérieur du refroidisseur de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température de 41° F ou moins. Environ 4 gallons/1 livre. 513$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans le refroidisseur de préparation à 2 portes à 48,3 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : vous devez fournir un thermomètre pour les petits réfrigérateurs de table.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments et presser les bouteilles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus sur le sol dans la zone du réservoir d'eau chaude arrière au sol entre le désordre et derrière le réservoir d'eau chaude, espace de rangement arrière à côté du congélateur coffre, machine à hot-dogs sur le sol près de la porte arrière, étagère de l'autre côté de la porte arrière, dans les toilettes près des toilettes et dans le placard du réservoir d'eau chaude, placard du compteur avant. De plus, une souris morte sur le rebord intérieur arrière de la glacière à boisson à 1 porte située dans la zone de préparation avant doit éliminer les excréments et les souris mortes, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 juillet 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les espaces observés des deux côtés de la porte arrière doivent être bien ajustés pour empêcher l'entrée de rongeurs.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les seaux de nourriture observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation arrière doivent stocker les produits alimentaires hors du sol.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les tables arrière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage et fournir des étagères adéquates.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé du réfrigérateur de table.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'extérieur des friteuses, des tables de préparation, des plans de travail sous la machine à slushie. Congélateurs coffres en verre à dégivrage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut couper les hautes herbes et les mauvaises herbes dans la cour arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les évents muraux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever le calfeutrage excessif des murs pour être lisse et facile à nettoyer. Doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés, les trous dans le mur derrière l'étagère près de la porte arrière et dans le mur de briques à l'intérieur du placard du compteur d'eau, les carreaux de plafond teints au besoin.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de graisse et de débris alimentaires sur les murs de la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée sur les murs et les rebords de fenêtre du hall d'entrée.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : à réparer ou remplacez le feu clignotant dans la zone arrière.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun allergène alimentaire observé pour le responsable des aliments doit fournir et entretenir.
Une source :
chicago.gov
