Relatório de segurança alimentar: Sorvetes e doces B & B, South Racine Avenue, Chicago, IL, EUA.

8238 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia da área de preparação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 kg. Corte a alface 50. 2f-51. 8f. 4 galões de mistura de smoothie de frutas reais - 48. 9f. Dentro do refrigerador de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 4 galões/1 libra. $513. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 2 portas a 48. 3f com alimentos tcs armazenados no interior. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para uma pequena geladeira de mesa.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos e apertar as garrafas quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos no chão na área traseira do tanque de água quente no chão, entre a bagunça e atrás do tanque de água quente, área de armazenamento traseira ao lado do freezer, máquina de cachorro-quente no chão perto da porta traseira, estante do outro lado da porta traseira, no banheiro próximo ao banheiro e no armário do tanque de água quente, armário com medidor frontal. Além disso, um mouse morto e apodrecido na borda interna traseira do refrigerador de 1 porta na área de preparação frontal deve remover os excrementos e o mouse morto, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 6/7/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: as aberturas observadas em ambos os lados da porta traseira devem ser bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: baldes observados de alimentos armazenados no chão na área de preparação traseira devem armazenar produtos alimentícios fora do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas mesas traseiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de armazenamento e fornecer estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no refrigerador de mesa.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no exterior das fritadeiras, mesas de preparação e bancadas sob a máquina de raspadinha. Descongele os congeladores de vidro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve cortar grama alta e ervas daninhas no quintal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas de ventilação da parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a calafetagem excessiva das paredes para ficar lisa e fácil de limpar. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, orifício na parede atrás da estante perto da porta traseira e na parede de tijolos dentro do armário do medidor de água, ladrilhos de teto manchados quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida das paredes na área traseira de preparação/lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada nas paredes e peitoris das janelas na área do lobby.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substitua a luz intermitente na área traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum alérgeno alimentar deve ser fornecido e mantido pelo gerente de alimentos.

Fonte: chicago.gov