تقرير سلامة الغذاء: بيكون آند جام، 3335 W شارع 111، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أكتوبر 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن لحم البقر المطبوخ والديك الرومي المطبوخ يتم تخزينهما في وحدة التبريد في الجزء الخلفي من مقلاة الفندق مع رقائق الألومنيوم التي تغطيها. لاحظ رقائق الألومنيوم ذات التفاعل الكيميائي مع اللحوم الحمضية المتبلة (لحم البقر المحفوظ) والليمون المخزن في حاوية (الديك الرومي) وكلاهما جاهز لتناول اللحوم التي يمكن استخدامها في السندويشات. كانت رقائق الألومنيوم مدمجة في الجزء العلوي من كلا اللحمين. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته، حوالي 21 رطلاً من المنتج. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز لتناول الأطعمة (الدجاج والديك الرومي ولحم البقر المحفوظ) في الجزء السفلي من الباب الثاني في وحدة التبريد/الإعداد عند درجات حرارة 48 درجة و 48. 6 درجات و 50. 1 درجة. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل الإدارة، وتم التخلص من حوالي 4-5 رطل من المنتج. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ باب الخروج الخلفي الموجود في منطقة غسيل الأطباق الخلفية مع وجود فجوة 1/4 تقريبًا في الجانب الأيمن السفلي والزاوية اليمنى السفلية من الباب. تعليمات للختم والصيانة كوسيلة لمنع نشاط الآفات المحتمل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ وجود العديد من المواد الغذائية المخزنة في حاويات تخزين غير صالحة للطعام في وحدة التبريد وفي النطاق الأدنى في الوحدات الموجودة في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لتوفير حاويات تخزين صالحة للطعام فقط للمواد كوسيلة لمنع التلوث المحتمل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب ملاحظة وجود واقي من الرذاذ في الجانب الأيسر من حوض غسل اليدين في منطقة غسل الأطباق الخلفية عند خروج الأطباق النظيفة واجلس في نهاية الماكينة حتى تنتقل إلى مكان التجفيف.. لاحظ أيضًا وجود واقي من رذاذ الماء في الجانب الأيسر من حوض المقصورة الواحدة في منطقة تحضير الطعام كوحدة تخزين ساخنة توجد أربع صلصات ومرق.. هناك حاجة أيضًا إلى واقي من رذاذ الماء في منطقة خدمة الطعام الأمامية بين حوض غسيل اليدين والطاولة حيث توجد وحدة احتجاز ساخنة هناك تحتوي على الحساء للخدمة (أو قم بإزالة وحدة التخزين الساخن). تعليمات لتوفير جميع المجالات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ لوح التقطيع في منطقة خدمة المشروبات الأمامية على يمين آلة الكابتشينو المرفقة بوحدة التبريد الصغيرة/الإعدادية مع أخاديد القطع العميقة والملطخة. تعليمات بالاستبدال والصيانة كوسيلة لمنع التلوث المحتمل للمواد المعدة في المنطقة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة مع تراكم الشحوم والأوساخ والغبار والحطام وبقايا الطعام تحت وحول جميع معدات الطهي وغير الطهي وآلة الأطباق والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات والأرفف ومناطق التخزين. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق كوسيلة لمنع الآفات المحتملة و/أو نشاط الحشرات.

المصدر: chicago.gov