Relatório de segurança alimentar: Bacon & Jam, 3335 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou carne enlatada cozida e perú cozido, ambos armazenados na unidade de resfriamento na parte traseira interna da panela do hotel com papel alumínio cobrindo-os. Observou a folha de alumínio com reação química à carne temperada ácida (carne enlatada) e ao limão armazenados no recipiente (perú), ambas carnes prontas para comer que podem ser usadas em sanduíches. A folha de alumínio havia se embutido na parte superior das duas carnes. Alimentos descartados e desnaturados, aproximadamente 21 libras de produto. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos prontos para consumo (frango, perú, carne enlatada) no alcance inferior de duas portas da unidade de resfriamento/preparação a temperaturas de 48 graus, 48, 6 graus e 50, 1 graus. Os alimentos foram descartados e desnaturados pela gerência, aproximadamente 4-5 libras do produto foram descartados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira localizada na área traseira de lavagem de louça com cerca de 1/4 de espaço no lado direito inferior e inferior direito da porta. Instruído a selar e manter como meio de prevenir possíveis atividades de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou vários itens alimentares armazenados em recipientes de armazenamento não alimentícios na unidade de resfriamento Walk In e no alcance inferior das unidades na área frontal de preparação de alimentos. Instruído a fornecer recipientes de armazenamento de qualidade alimentar apenas para itens, como forma de evitar possíveis contaminações.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos observado no lado esquerdo da pia de lavagem das mãos na área traseira de lavagem da louça quando a louça limpa sai e sente-se no final da máquina até ser movido para o espaço de secagem. Também foi observado que é necessário um protetor contra respingos no lado esquerdo da pia de um compartimento na área de preparação de alimentos, pois uma unidade de retenção quente contém quatro molhos e molhos. Além disso, é necessário um protetor contra respingos na área frontal do serviço de alimentação, entre a pia para lavar as mãos e a mesa, pois há uma unidade de retenção quente que armazena a sopa para servir (ou remova a unidade de retenção quente). Instruído a fornecer para todas as áreas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a tábua de cortar na área frontal de serviço de bebidas, à direita da máquina de cappuccino, conectada à pequena unidade de retenção/preparação a frio com ranhuras de corte profundas e manchadas. Instruído a substituir e manter como forma de evitar possível contaminação dos itens preparados na área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos de toda a instalação com um acúmulo de graxa, sujeira, poeira, detritos e restos de comida sob e ao redor de todos os equipamentos para cozinhar e não cozinhar, máquina de lavar louça, pia de três compartimentos, prateleiras e áreas de armazenamento. Instruído a limpar e manter todas as áreas como forma de prevenir possíveis atividades de pragas e/ou insetos.

Fonte: chicago.gov