Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bacon & Jam, 3335 W 111th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Oktober 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich beobachtete gekochtes Corned Beef und gekochten Truthahn, die beide in der begehbaren Kühleinheit auf der Rückseite der Hotelpfanne aufbewahrt wurden und mit Aluminiumfolie bedeckt waren. Beobachtete die chemische Reaktion der Aluminiumfolie auf das sauer gewürzte Fleisch (Corned Beef) und die Zitrone, die im Behälter (Truthahn) aufbewahrt wurden, beide verzehrfertige Fleischsorten, die für Sandwiches verwendet werden können. Die Aluminiumfolie hatte sich in die Oberseite beider Fleischsorten eingebettet. Lebensmittel weggeworfen und denaturiert, ca. 21 Pfund Produkt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel (Hühnchen, Truthahn, Corned Beef) in den unteren beiden Türbereichen der Kühl-/Zubereitungseinheit bei Temperaturen von 48 Grad, 48,6 Grad und 50,1 Grad. Lebensmittel wurden vom Management weggeworfen und denaturiert, ca. 4-5 Pfund Produkt wurden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe die hintere Ausgangstür im hinteren Spülbereich mit einem Abstand von etwa 1/4 an der rechten unteren und unteren rechten Ecke der Tür beobachtet. Zur Versiegelung und Pflege angewiesen, um möglichen Schädlingsaktivitäten vorzubeugen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe mehrere Lebensmittel beobachtet, die in nicht lebensmitteltauglichen Aufbewahrungsbehältern in der begehbaren Kühleinheit und in der unteren Reichweite der Geräte im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Aufbewahrungsbehälter in Lebensmittelqualität nur für Gegenstände bereitzustellen, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass an der linken Seite des Handwaschbeckens im hinteren Spülbereich ein Spritzschutz erforderlich ist, wenn das saubere Geschirr herauskommt und setzen Sie sich am Ende der Maschine hin, bis Sie in den Trockenraum gebracht werden. Es wurde auch ein Spritzschutz an der linken Seite des Spülbeckens mit einem Fach im Bereich der Zubereitung von Speisen beobachtet, da eine Heißhalteeinheit für vier Saucen und Soßen vorhanden ist. Außerdem ist ein Spritzschutz im vorderen Gastronomiebereich zwischen dem Handwaschbecken und dem Tisch erforderlich, da sich dort eine Warmhalteeinheit befindet, in der die Suppe zum Servieren aufbewahrt wird (oder die Heißhalteeinheit entfernt werden kann). Beauftragt, für alle Bereiche zu sorgen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe das Schneidbrett im vorderen Getränkebereich rechts neben der Cappuccino-Maschine beobachtet, das an der kleinen Kühl-/Zubereitungseinheit mit tiefen Schneidrillen befestigt und fleckig ist. Es wurde angewiesen, sie auszutauschen und zu warten, um eine mögliche Verunreinigung der in der Umgebung vorbereiteten Gegenstände zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich überall in der Anlage Fett, Schmutz, Staub, Ablagerungen und Speisereste unter und um alle Koch- und Nichtkochgeräte, die Geschirrspülmaschine, das Spülbecken mit drei Fächern, die Regale und die Lagerbereiche angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen, um möglichen Schädlings- und/oder Insektenaktivitäten vorzubeugen.

Quelle: chicago.gov