Informe de seguridad alimentaria: Bacon & Jam, 3335 W 111st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de octubre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó carne en conserva cocida y pavo cocido almacenados en la unidad de refrigeración sin cita previa en la parte trasera de la sartén del hotel con papel de aluminio que los cubre. Observé el papel de aluminio con una reacción química con la carne sazonada con ácido (carne en conserva) y el limón almacenados en el recipiente (pavo), ambas carnes listas para comer que se pueden usar en sándwiches. El papel de aluminio se había incrustado en la parte superior de ambas carnes. Comida desechada y desnaturalizada, aproximadamente 21 libras de producto. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron alimentos listos para comer (pollo, pavo, carne en conserva) en el alcance inferior de las dos puertas de la unidad de enfriamiento/preparación a temperaturas de 48 grados, 48, 6 grados y 50, 1 grados. Los alimentos fueron desechados y desnaturalizados por la administración, y se desecharon aproximadamente 4-5 libras de producto. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta de salida trasera ubicada en el área trasera de lavado de platos con un espacio de aproximadamente 1/4 en la esquina inferior derecha e inferior derecha de la puerta. Se le ha ordenado sellar y mantener como medio de prevenir la posible actividad de las plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios alimentos almacenados en contenedores de almacenamiento no aptos para alimentos en la unidad de refrigeración sin cita previa y en el tramo inferior en unidades en el área de preparación de alimentos delantera. Se le indica que proporcione recipientes de almacenamiento aptos para alimentos solo para artículos como medio de prevenir una posible contaminación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se necesita un protector contra salpicaduras en el lado izquierdo del fregadero del lavado de manos, en la zona trasera de lavado de platos, a medida que salen los platos limpios y siéntese al final de la máquina hasta que se traslade al espacio de secado. También se observó que se necesitaba un protector contra salpicaduras en el lado izquierdo del fregadero de un compartimento en el área de preparación de alimentos, ya que una unidad de retención caliente contiene cuatro salsas y salsa. También se necesita un protector contra salpicaduras en la zona de servicio de alimentos delantera, entre el fregadero para lavarse las manos y la mesa, ya que allí hay una unidad de retención de agua caliente que contiene la sopa para servirla (o quitar la unidad de retención de agua caliente). Se le ha dado instrucciones para cubrir todas las áreas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé la tabla de cortar en la parte delantera del área de servicio de bebidas, a la derecha de la máquina de capuchino, conectada a la pequeña unidad de almacenamiento y preparación en frío, con ranuras de corte profundo y manchadas. Se le ha ordenado reemplazar y mantener como medio de prevenir la posible contaminación de los artículos preparados en el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos de toda la instalación con una acumulación de grasa, suciedad, polvo, escombros y restos de comida debajo y alrededor de todos los equipos de cocina y no cocina, la máquina lavavajillas, el fregadero de tres compartimentos, las estanterías y las áreas de almacenamiento. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas como medio de prevenir la posible actividad de plagas o insectos.

Fuente: chicago.gov