تقرير سلامة الغذاء: Barcocina، 2901 N شيفيلد افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2901 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-204. 11— تعليمات لتثبيت بالوعة غسل اليدين مع المياه الجارية الساخنة والباردة التي تستنزف بشكل صحيح والصابون والمناشف الورقية في البار في الهواء الطلق حيث يتم إعداد الكوكتيلات. انتهاك أساس الأولوية.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: 3-603. 11— القائمة لا تكشف وإبلاغ المستهلكين من عناصر القائمة المحددة التي هي الخام أو غير المطبوخة والمخاطر المحتملة لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. يجب الكشف عن جميع العناصر المتعلقة بمشورة المستهلك.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12- يجب تسمية جميع حاويات الأغذية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات። 3-307. 11— يجب تركيب واقي دفقة على الجانب الأيمن من غسل اليدين في أقصى الجانب الغربي من خط الطهاة بين الحوض وعربة الطعام المشار إليها مباشرة بجوار الحوض المستخدم لإعداد الطعام وتخزينه. — الأطعمة الجافة في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي يجري تخزينها تحت خطوط أنابيب مياه الصرف الصحي. يجب إزالته.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات። 2-402. 11- لاحظ معالج الطعام إعداد الأطعمة دون تقييد الشعر الفعال. يجب أن توفر لجميع معالجي الطعام.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14- يجب أن تكون جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية تحتوي على محلول تعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: 3-304. 12— مجارف الجليد في كل من آلات الجليد يجري تخزينها بشكل غير صحيح على رأس الجهاز وداخل الجليد. يجب توفير حاوية نظيفة لمجارف الجليد.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: 4-101. 11 (ب، ج، د، ه) - الأبواب الداخلية (3) من خط الطهاة مبرد ثلاثة أبواب في إصلاح ضعيف للغاية مع العزل المكشوفة. يجب أن تحل محلها. 4-501. 11- يجب أن تحل جوانات الأبواب المطاطية الممزقة على مبردات الأدراج على خط الطهاة محل. 4-101. 19- يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع/الرفوف في جميع أنحاء المنشأة.: 4-204. 12- يجب أن توفر أغطية لجميع صناديق الثلج.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات። 4-302. 14- لا توجد شرائط اختبار كيميائية رباعي في مباني المطهر الرباعي المستخدمة في جميع أحواض الحانات ذات ثلاث حجرات للتعقيم. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: 4-602. 13— رفوف تحت الشواية خط الطهاة، الخارج من غسالة الصحون، وفي جميع أنحاء محطة الخادم مع الحطام والأوساخ. يجب تنظيفها وصيانتها. 4-601. 11 (ب) - فتاحة علب الطاولة مع حطام الطعام المرصع والصدأ. يجب تنظيفه بعد كل استخدام وإزالة الصدأ.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. 113 (ب) - لاحظ وعاء النفايات الخارجي المستخدم لنفايات الطعام مع الأغطية المفقودة، وغطاء واحد غير ضيق، وتفيض القمامة النفايات الغذائية التي تتدفق على الأراضي المحيطة. تعليمات لتوفير وعاء نفايات خارجي مع أغطية ضيقة وإزالة جميع القمامة التي تفيض من الأرض. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) إصدار الاقتباس.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 11— طوابق في جميع أنحاء المطبخ بأكمله، غرفة الأطباق، والرواق الخلفي إلى المخرج الخلفي في إصلاح الفقراء مع تغطية الأرضيات المفقودة متصدع، وتقشير مع divots كبيرة في الطوابق خلق تجمع السائل مع حطام الطعام. يجب إصلاح/استبدال جميع الطوابق لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. —floors لاحظت قذرة مع الأوساخ والشحوم وحطام الطعام تحت الحوض ثنائي المقصورة، وآلة الأطباق، وغرفة التخزين الخلفية، وتخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء. —تنفيس السقف يغطي في جميع أنحاء المطبخ مع الغبار والأوساخ المفرطة. يجب تنظيفها وصيانتها. - لاحظ وجود ثقب كبير في سقف محطة الخادم. يجب أن تكون ختم/إصلاح لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. — جميع الجدران الخشبية الخام، وراء جميع أحواض الغسيل في الحمامات، خلف جميع القضبان في صنابير البيرة، وجميع مناطق تحضير المشروبات من جميع القضبان، بما في ذلك العوارض الخشبية في البار الرئيسي، يجب أن تكون مغلقة لتكون ناعمة قابلة للتنظيف، وغير ماصة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات። 6-305. 11— الموظفين الملحوظة الشخصية ينتمي، أنا. E.، حقيبة الظهر المخزنة معلقة على رفوف رفوف معدنية في منطقة الطبق نظيفة من محطة غسل الصحون. يجب توفير الخزائن المخصصة للموظفين أو أماكن تخزين للمتعلقات الشخصية بعيدًا عن المواد الغذائية والمواد التي تلامس الطعام.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات። 2-102. 13- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين. يجب أن توفر.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: 2-102. 13— لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادة لمدير الأغذية المعتمد لمدينة شيكاغو. يجب أن توفر.

المصدر: chicago.gov