报告人
2901 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 18 日10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11— 指示在准备鸡尾酒的室外酒吧安装一个洗手水槽，配有适当排水的冷热自来水、肥皂和纸巾。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11— 菜单不会披露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须披露有关消费者咨询的所有内容。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12— 所有散装食品容器必须标有商品通用名称。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11— 必须在洗手的右侧安装防溅罩，位于水槽和用于准备/储存食物的水槽旁边的食物车之间的厨师线的远西侧。— 注意到地下室干粮储存区域存放在废水管道下的干食。必须删除。
40.个人清洁
-评论：2-402。11— 注意到一位食物处理员在准备食物时没有有效限制头发。必须提供所有食物处理人员。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：3-304。14— 所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的容器中，两次使用之间。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12— 两台制冰机上的冰勺不当存放在机器顶部和冰内。必须为冰勺提供一个干净的容器。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 (b、c、d、e)-室内门 （3）厨师线三门冷却器维修极差，外露绝缘材料。必须更换。4-501。11— 厨师生产线抽屉冷却器上撕裂的橡胶门垫圈必须更换。4-101. 19-不得使用牛奶箱作为整个设施提升/搁架的手段。：4-204. 12-必须为所有酒吧冰箱提供盖子。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14— 在所有酒吧三室水槽中都没有第四纪的化学试纸用于消毒的第四纪消毒剂。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13— 搁在厨师线格栅下、洗碗机外部以及整个服务器工作站上都有碎片和污垢。必须清洁和保养。4-601。11 (b) — 桌面开罐器上有包裹的食物碎片和锈蚀。每次使用后必须清洁并清除锈迹。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b)-观察到用于食物垃圾的外部废物贮器，盖子缺少盖子，一个盖子不紧密，以及溢出的食物垃圾流入周围地面。指示提供一个带有紧密盖子的外部废物贮器，并从地面上清除所有溢出的垃圾。优先权违反基金会 7-38-020 (b) 发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。11— 整个厨房、餐具室和后走廊到后出口的楼层修复不佳，地板覆盖物缺失破裂，地板上有大块草皮剥落，产生与食物碎片混合液体。必须修复/更换所有地板才能顺畅和清洁。— 在两个隔间的水槽、碟机、后部储藏室和地下室干粮储藏室下面，地板上有污垢、油脂和食物碎片肮脏。必须清洁和维护所有。— 天花板通风口 整个厨房都覆盖了过多的灰尘和污垢。必须清洁和维护。— 注意到服务器工作站天花板上有一个很大的洞。必须密封/修复才能顺畅和清洁。— 所有原木墙、洗手间的所有洗脸盆后面、啤酒水龙头的所有酒吧后面以及所有酒吧的所有饮料准备区域（包括主酒吧的木横梁）都必须密封，才能顺畅清洁且不吸收。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-305. 11— 注意员工个人属于，例如，背包存放在金属架子上，悬挂在洗碗站干净的餐具区域的货架上。必须在远离食品和食品接触物品之外的指定员工储物柜/储存区域，存放个人物品。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102. 13— 没有向所有员工提供食品加工培训或证书的证明。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13— 没有过敏原培训证明或芝加哥市认证食品经理证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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