Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Barcocina, 2901 N Sheffield Ave, Chicago, IL, USA.

2901 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18. August 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: 5-204. 11— angewiesen, ein Händewaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser zu installieren, das Seife und Papierhandtücher an der Außenbar, wo Cocktails zubereitet werden, richtig abläuft. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: 3-603. 11— Das Menü enthält die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind und die potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel darstellen. Muss alle Artikel über die Verbraucherberatung offenlegen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12— Alle Massen-Lebensmittelbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare። 3-307. 11— muss einen Spritzschutz auf der rechten Seite der Händewäsche an der äußersten Westseite der Kochlinie zwischen der Spüle und dem Lebensmittelwagen installieren, der direkt neben der Spüle zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet wird. —stellte fest, dass trockene Lebensmittel im Keller Trockenfutterlager unter Abwasserleitungen gelagert werden. Muss entfernt werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare። 2-402. 11— bemerkte einen Lebensmittelhandler, der Lebensmittel ohne wirksame Haarzurückhaltung zubereitet. Muss für alle Lebensmittelhandler sorgen.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: 3-304. 14— Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: 3-304. 12— Eisportionierer an beiden Eismaschinen werden unsachgemäß auf der Maschine und im Eis gelagert. Muss einen sauberen Behälter für die Eisportionierer bereitstellen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 11 (b, c, d, e) - Innentüren (3) der Cooks Line Dreitüriger Kühler in extrem schlechter Reparatur mit freiliegender Isolierung. Muss ersetzt werden. 4-501. 11- zerrissene Gummi-Türdichtungen an den Schubladenkühlern an der Kochleitung müssen ersetzt werden. 4-101. 19- dürfen keine Milchkisten als Höhen-/Regale in der gesamten Anlage verwenden.: 4-204. 12- müssen Deckel für alle Bar-Eisbehälter bereitstellen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare። 4-302. 14— keine quartären chemischen Teststreifen auf dem Gelände für das quartäre Desinfektionsmittel, das an allen Drei-Kammer-Spülen zur Desinfektion verwendet wird. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-602. 13— Regale unter dem Kochliniengrill, außen der Geschirrspülmaschine und in der gesamten Serverstation mit Ablagerungen und Schmutz. Muss gereinigt und gewartet werden. 4-601. 11 (b) — Tischdosenöffner mit verkrusteten Speiseresten und Rost. Muss nach jedem Gebrauch reinigen und Rost entfernen.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Anmerkungen: 5-501. 113 (b) — beobachtete den externen Abfallbehälter, der für Lebensmittelabfälle verwendet wurde, mit fehlenden Deckeln, einem nicht eng anliegenden Deckel und überlaufendem Müll von Lebensmittelabfällen, der auf das umliegende Gelände fließt. Angewiesen, einen externen Abfallbehälter mit eng anliegenden Deckeln zur Verfügung zu stellen und den überlaufenden Müll vom Boden zu entfernen. Vorrangige Verstoß der Stiftung 7-38-020 (b) Zitat ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11— Etagen in der gesamten Küche, dem Geschirrraum und dem hinteren Flur zum hinteren Ausgang in schlechter Reparatur mit fehlender Bodenbelag gerissen, Peeling mit großen Divots in Böden, die eine Bündelung von Flüssigkeit mit Speiseresten erzeugen. Muss alle Böden reparieren/ersetzen, um glatt und reinigbar zu sein. —Böden sind verschmutzt mit Schmutz, Fett und Speiseresten unter dem Zwei-Kammer-Spüle, der Geschirrspülmaschine, dem hinteren Lagerraum und der Lagerung von Trockenfutter im Keller. Muss alles reinigen und pflegen. —Decken-Entlüftung deckt in der gesamten Küche mit übermäßigem Staub und Schmutz ab. Muss sauber und gepflegt werden. — bemerkte ein großes Loch in der Decke der Serverstation. Muss dichtung/repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. —Alle rohen Holzwände, hinter allen Waschschüsseln in den Waschräumen, hinter allen Gittern an Bierhähnen und alle Getränkezubereitungsbereiche aller Stäbe, einschließlich Holzbalken an der Hauptbar, müssen versiegelt sein, um glatt reinigbar und nicht saugfähig zu sein.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare። 6-305. 11— notierte Mitarbeiter persönlich gehören, d.h., Rucksack, der an Metallregalen im sauberen Geschirrbereich der Geschirrspülstation hängend gelagert ist. Muss bestimmte Mitarbeiter Schließfächer/Lagerräume für persönliche Gegenstände außerhalb von Lebensmitteln und Gegenständen mit Lebensmittelkontakt bereitstellen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- comments። 2-102. 13— kein Nachweis von Schulungen oder Zertifikaten für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13— kein Nachweis für das Allergentraining oder Zertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov