تقرير سلامة الغذاء: بيج جونز، 5347 N كلارك سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5347 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: أبريل 19, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: وجدت أي سياسة صحة الموظف/التدريب في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء نظام مناسب للسياسة الصحية/التدريب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي استشهاد

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يتم العثور على أي إجراء/خطة ومجموعة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. مرفق تعليمات لتطوير والحفاظ على إجراء/خطة والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي استشهاد

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا الصابون المقدمة في اثنين من بالوعة غسل اليدين: في منطقة الإعدادية والصحون. الصابون المقدمة بناء على طلبي الأولوية انتهاك الأساس: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: آلة الجليد لا تنظيفها مادة سوداء والصدأ الزائد في خزان المياه والألواح الداخلية. نظيفة، تعقيمها والحفاظ عليها. أولوية انتهاك الأساس: 7-38-005 الاقتباس الصادرة

25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: يجب أن تشير على القائمة «كوك لأجل» عبارة للبيض، همبرغر، الخ الأولوية انتهاك الأساس: 7-38-005 لا الاقتباس الصادرة

45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: جميع العناصر المخزنة، حاويات توغو محاصر في الطابق السفلي، يجب أن تكون مرتفعة من الطوابق في جميع المناطق. أيضا نقل أطباق التقديم والأواني المخزنة على العداد الأمامي في الرأي العام أو عكس الأطباق والأواني (ملعقة، الشوك، الخ)

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: قاعدة صدئة من الجدول الإعدادية (الطابق السفلي) والرفوف المعدنية الصدئة داخل المشي في برودة (الطابق الأول) يجب إصلاح واستعادة إلى سطح أملس، نظيفة بسهولة أو استبدال يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: كسر طوقا المطاط في داخل بابين من المشي في برودة، في إصلاح الطابق الأول، /استبدال. يجب استبدال بطانة فريزر الصدر المكسور مع العزل المكشوف. يجب أن يكون السطح مادة ناعمة قابلة للتنظيف وغير ماصة

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: بعض ألواح التقطيع في منطقة الإعدادية مع البقع الداكنة والتخفيضات العميقة في الطابق السفلي، يجب إعادة فينيش أو استبدال ألواح التقطيع

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح على موزع منشفة ورقية في أطباق. إزالة/إصلاح. يجب أن يكون السطح على نحو سلس ونظيفة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل الفريزر الصدر. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل مع الأغطية أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها الغذاء الصف. يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كبطانات الرف في منطقة تخزين الخمور أو المكتب، في منطقة الطابق السفلي. مقبض مكسور في الثلاجة الأبيض الوصول في الطابق السفلي، تعليمات لاستبدال مقبض في وحدة قال.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الشحوم داخل باب المقلاة العميقة، نظيفة وصيانة

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: إصلاح ما يلي: كسر جهاز منع ارتجاعي في بالوعة ممسحة. استنزاف الميكانيكية المكسورة في ثلاثة بالوعة المقصورة (المقصورة الأولى من قبل بالوعة غسل اليدين)، الطابق الأول. تقشير الطلاء مع الصدأ في موقف خلاط الطعام على الطاولة العلوية في الطابق السفلي سطح منطقة الإعدادية يجب أن يكون سلسا ونظيفة. مشاكل الإصلاح. إصلاح تسرب صنبور في بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الطابق السفلي

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الشحوم الصلبة في النفايات النفط وعاء غطاء من البلاستيك، في منطقة القمامة الخارجية. يجب تنظيف وصيانة لتقليل نشاط الحشرات والقوارض.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: شق مفتوح كبير على طول الجدار واللوح تحت بالوعة مقصورة ثلاثة في منطقة شريط. يجب ختم/إصلاح.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: الجص في عداد المفقودين بالماء بين بلاط الأرضيات في غرفة الصحون. أيضا مكسورة/في عداد المفقودين بلاط الأرضيات في منطقة الإعدادية الرئيسية عن طريق استنزاف الأرض. اصدار اصلاح

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: الموظفين البنود الشخصية المخزنة في تخزين المواد الغذائية (منطقة غرب الطابق السفلي). تعليمات لتوفير منطقة/خزانة منفصلة للموظف البنود الشخصية. لا يمكن تخزين العناصر الشخصية الموظف في تخزين المواد الغذائية ولا منطقة الإعدادية

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا شهادة تدريب معالج الغذاء المقدمة في الموقع. تعليمات لتوفير

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: مطلوب شهادة تدريب إضافية للحساسية في الموقع للموظف الجديد

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 1-31-2020، تقرير # 2359744 #55) 6-501. وجدت 13 طوابق غير نظيفة في جميع أنحاء مناطق التخزين/مناطق بالوعة الممسحة. #56) 6-304. 11 وجدت فرن كهربائي كبير في الطابق السفلي مع عدم وجود غطاء العادم. يجب أن توفر. أولوية انتهاك الأساس: 7-42-090

المصدر: chicago.gov