5347 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune citation émise
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à deux lavabos : en préparation et dans la zone de la vaisselle. Savon fourni sur ma demande priorité de fondation violation:7-38-030 (c), citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace non nettoyé substance noire et excès de rouille au réservoir d'eau et panneaux intérieurs. Nettoyer, désinfecter et entretenir. Violation prioritaire de la fondation:7-38-005 citation émise
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu « cuisiner à la commande » phrase pour les œufs, hamburger, etc. Violation de fondation:7-38-005 aucune mention émise
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés, conteneurs togo en boîte au sous-sol, doivent être surélevés des étages dans toutes les zones. Déplacer également les assiettes de service et les ustensiles stockés sur le comptoir avant en vue du public ou inverser la vaisselle et les ustensiles (cuillère, fourchettes, etc.)
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : base rouillée de la table de préparation (sous-sol) et étagères métalliques rouillées à l'intérieur walk-in refroidisseur (premier étage) doit réparer et restaurer à une surface lisse, facilement nettoyable ou remplacer ne doit pas utiliser des caisses de lait comme un moyen d'élévation pour les articles stockés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de deux portes du refroidisseur walk-in, à la réparation du premier étage, /remplacer. La doublure de congélateur de poitrine cassée avec isolation exposée doit être remplacée. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper en zone de préparation avec des taches sombres et des coupes profondes dans le sous-sol, doivent remettre en état ou remplacer lesdites planches à découper
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme un moyen de réparation sur distributeur de serviettes en papier dans la salle à vaisselle. Enlèvement/réparation. La surface doit être lisse et nettoyable.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur. Doit utiliser des contenants lavables avec des couvercles ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme doublure d'étagères dans la zone de stockage des alcools, dans le sous-sol. Poignée cassée au congélateur blanc dans le sous-sol, chargé de remplacer une poignée à ladite unité.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisser à l'intérieur de la porte friteuse, nettoyer et entretenir
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparer les éléments suivants : dispositif de prévention de refoulement cassé à l'évier de vadrouille. Drainage mécanique cassé à l'évier à trois compartiments (premier compartiment par l'évier de lavage des mains), premier étage. Peeling peinture avec de la rouille sur le stand du mélangeur alimentaire sur la table supérieure dans la surface de la zone de préparation du sous-sol doit être lisse et nettoyable. Problèmes de réparation. Réparer le robinet qui fuit à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du sous-sol
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : graisse solide au couvercle en plastique du récipient d'huiles usagées, à l'extérieur de la zone de déchets. Doit nettoyer et entretenir pour minimiser l'activité des insectes et des rongeurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grande fente ouverte le long du mur et la plinthe sous l'évier à trois compartiments dans la zone bar. Doit sceller/réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis manquant avec de l'eau entre les carreaux de sol à la salle à vaisselle. Aussi cassée/manquant carrelage à la zone de préparation principale par le drain de sol. Réparation délivrée
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : articles personnels des employés stockés dans l'entreposage alimentaire (zone ouest du sous-sol). Instructeur de fournir une zone ou un casier distinct pour les objets personnels des employés. Ne peut pas stocker les objets personnels des employés dans l'entreposage des aliments ni dans la zone de préparation.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste alimentaire fourni sur place. Instructé de fournir
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire sur les allergènes est exigé sur place pour le nouvel employé
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées de 1-31-2020, rapport # 2359744 #55) 6-501. 13 planchers trouvés ne sont pas propres dans les zones de stockage/évier de vadrouille. Doit nettoyer et désinfecter. #56) 6-304. 11 trouvé grand four électrique au sous-sol sans hotte d'échappement. Doit fournir. Violation prioritaire des fondation:7-42-090
Source :
chicago.gov
