5347 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en dos fregaderos de lavado de manos: en el área de preparación y cocina. Jabón proporcionado a mi solicitud de violación de la fundación prioritaria: 7-38-030 (c), cita emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo no limpia sustancia negra y el exceso de óxido en el depósito de agua y paneles interiores. Limpio, desinfectado y mantenimiento. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005 cita emitida
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a orden' frase para huevos, hamburguesas, etc. Violación de la fundación prioridad:7-38-005 ninguna cita emitida
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados, contenedores togo en caja en el sótano, deben ser elevados desde los pisos en todas las áreas. También reubicar platos y utensilios de servir almacenados en el mostrador frontal a la vista pública o invertir platos y utensilios (cuchara, tenedores, etc.)
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: base oxidada de la mesa de preparación (sótano) y estantes de metal oxidado dentro del vestidor refrigerador (primer piso) deben reparar y restaurar a una superficie lisa, fácilmente limpiable o reemplazar no debe utilizar cajas de leche como un medio de elevación para los artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota en el interior de dos puertas del refrigerador walk-in, en la reparación del primer piso, /reemplazar. El forro congelador de pecho roto con aislamiento expuesto debe ser reemplazado. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: algunas tablas de cortar en el área de preparación con manchas oscuras y cortes profundos en el sótano, deben volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el dispensador de toallas de papel en el lavavajillas. Retirar/reparar. La superficie debe ser lisa y limpiable.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro del congelador de pecho. Debe utilizar recipientes lavables con tapas o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. No debe usar cajas de cartón como forros para estantes en el área de almacenamiento de licores, oficina, en el sótano. Mango roto en el congelador blanco en el sótano, instruido para reemplazar una manija en dicha unidad.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa dentro de la puerta de la freidora, limpiar y mantener
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparar lo siguiente: dispositivo de prevención de reflujo roto en el fregadero de la fregona. Drenaje mecánico roto en el fregadero de tres compartimentos (primer compartimento junto al fregadero de lavado de manos), primer piso. La pintura pelada con óxido en el soporte del mezclador de alimentos en la mesa superior en la superficie del área de preparación del sótano debe ser lisa y limpiable. Problemas de reparación. Reparación de fugas grifo en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación del sótano
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: grasa sólida en el recipiente de aceite residual cubierta de plástico, en el exterior de la zona de basura. Debe limpiar y mantener para minimizar la actividad de insectos y roedores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grieta abierta grande a lo largo de la pared y el zócalo debajo del fregadero de tres compartimentos en el área de la barra. Debe sellar/reparar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta lechada con agua entre las baldosas del piso en el lavavajillas. También roto o faltante baldosas del piso en el área de preparación principal por el desagüe del piso. Reparación emitida
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: empleados artículos personales almacenados en el almacenamiento de alimentos (zona oeste del sótano). Se le ha dado instrucciones de proporcionar un área separada para los artículos personales de los empleados. No se pueden almacenar artículos personales de empleados en el almacenamiento de alimentos ni en el área de preparación
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporciona ningún certificado de entrenamiento para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere un certificado adicional de formación de alérgenos en el sitio para el nuevo empleado
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores no corregidos de 1-31-2020, informe # 2359744 #55) 6-501. 13 pisos encontrados no limpios en todas las áreas de almacenamiento/fregadero áreas. Debe limpiar y desinfectar. #56) 6-304. 11 encontrado gran horno eléctrico en el sótano sin campana de escape. Debe proveer. Violación de la base prioritaria: 7-42-090
Fuente:
chicago.gov
