تقرير سلامة الغذاء: بيج ستار، 1531 إن دامين افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 أغسطس 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل مناولي الطعام الذكور أثناء التعامل مع الأطباق القذرة لتنظيف الأطباق، وكذلك معالج طعام ذكر يتعامل مع منشفة متسخة وقشرة التورتيلا المطبوخة في يده بينما كان يمسح المنضدة. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها) (cos)

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الاتصال اليدوي العاري مع التورتيلا الجاهزة للأكل التي تتم إزالتها من الشواية من قبل معالج الطعام الأنثوي. تم التخلص من المنتج تقريبًا 2. 8 رطل. التورتيلا. كلف المدير باستخدام الأواني أو القفازات التي تستخدم لمرة واحدة للتعامل مع أطعمة tcs. حوالي 2.8 رطل. 3 دولارات. (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسل اليدين الملحوظ أمام منطقة الإعداد الرئيسية. لاحظت وجود طاولة تحضيرية مخزنة أمام الحوض المذكور. تمت إزالة الجدول أثناء الفحص. يجب إبقاء حوض غسيل اليدين في متناول الجميع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أنه لم يتم توفير صابون في منطقة الإعداد الرئيسية لصابون حوض غسيل اليدين أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة لتجفيف اليدين في منطقة الإعداد الرئيسية. تم توفير حوض غسيل اليدين ومنشفة ورقية أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ وجود آلة طهي ذات درجة حرارة عالية قيد الاستخدام. الشطف النهائي هو 147. 0 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون عند 180. 0 درجة فهرنهايت أو أكثر. يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-025) (تم إصدار الاقتباس) (cos) يتغير شخص الإصلاح في الموقع من درجة حرارة عالية إلى آلة طهي كيميائية في وقت الفحص هذا.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs، مثل. 5 رطل. سلو - 47. 3 قدم. 2. 5 رطل. البصل المطبوخ - 46. 0f-48. 6 غرام. 12 أوقية. سالسا بيكو 52. 1 غرام. 12 أونصة. شيروزو 47 مطبوخ. 1 غرام. 3 رطل. بيكو دي جالو-46. 9 قدم. 2 رطل. شرائح الأفوكادو - 48. 1 غرام. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 9 رطل. 55 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد تاكو الإعدادية عند 46. 8 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. تبلغ درجة حرارة الهواء الآن 38. 9 فهرنهايت (الأولوية 7-38-005) (cos) (تم إصدار الاقتباس)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: يجب إصلاح أو استبدال الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي وإطار الفناء الخارجي وباب غرفة تخزين الخمور.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الطاولات الإعدادية.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل معالجي الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المفقود على مبرد إعداد السلطة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف خزانات المقلاة وقواعد العجلات وطاولة الشواء وصناديق القمامة في منطقة البار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13 تعليقًا للمفتش: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرضية والمصارف الموجودة أسفل وحول وعلى طول قواعد الجدران في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة والورق والبار.

المصدر: chicago.gov