Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Star, 1531 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. August 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken männlicher Lebensmittelhändler beim Umgang mit schmutzigem bis sauberem Geschirr, außerdem ein männlicher Lebensmittelhändler, der mit einem verschmutzten Handtuch und einer gekochten Tortillaschale in seiner Hand umging, während er die Theke abwischte. Muss nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt) (cos)

9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachteter Kontakt mit verzehrfertiger Tortilla mit bloßer Hand, die von einer Lebensmittelhandhaberin vom Grill genommen wurde. Das Produkt wurde ca. 2,8 Pfund weggeworfen. Tortilla. Der Manager wurde angewiesen, beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln Utensilien oder Einweghandschuhe zu verwenden. Ca. 2,8 Pfund. 3$. (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken, das vor dem Hauptzubereitungsbereich nicht zugänglich ist. Ich habe einen Zubereitungstisch beobachtet, der vor der Spüle aufbewahrt wurde. Die Tabelle wurde während der Inspektion entfernt. Das Handwaschbecken muss jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Hauptvorbereitungsbereich keine Seife für das Handwaschbecken vorhanden war. Bei der Inspektion wurde Seife bereitgestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Geräte zum Händetrocknen im Hauptvorbereitungsbereich beobachtet. Handwaschbecken und Papiertuch wurden bei der Inspektion zur Verfügung gestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe eine Hochtemperatur-Geschirrmaschine im Einsatz beobachtet. Die letzte Spülung erfolgt bei 147. 0 °F. Muss bei 180, 0 °F oder mehr sein. Muss repariert und gewartet werden. (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht) (cos) Die Reparaturperson vor Ort wechselt zu diesem Zeitpunkt der Inspektion von einer Hochtemperaturspülmaschine zu einer chemischen Geschirrspülmaschine.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 5 Pfund. Slaw-47. 3f. 2. 5lbs. Gekochte Zwiebeln-46. 0f-48. 6f. 12 Unzen. Salsa Pico-52. 1f. 12 Unzen. Gekochter Chirozo-47. 1f. 3 Pfund. Pico de Gallo-46. 9f. 2 Pfund. Geschnittene Avocado-48. 1f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C oder weniger kalt halten. Ca. 9 Pfund. 55$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des Taco-Vorbereitungskühlers bei 46,8 °F beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Muss eine Kalthalteeinheit mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. Die Lufttemperatur beträgt jetzt 38. 9f (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Der Spalt an der Unterseite der Vordertür und am Rahmen der Außenterrasse und der Tür des Spirituosenlagers muss repariert oder ersetzt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf den Vorbereitungstischen verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen umgedreht werden.

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Verwendung von Handschuhen durch Lebensmittelhändler.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: Der fehlende Türgriff am Salatzubereitungskühler muss repariert oder ersetzt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): Friteusenschränke und Radständer, Grilltisch und Mülltonnen im Barbereich müssen gereinigt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13 Kommentare des Inspektors: Muss reinigen, Schutt angesammelt vom Boden und den Abflüssen unter, rund um, entlang der Wandböden im Aufbewahrungsbereich für trockene Lebensmittel und Papier, Bar.

Quelle: chicago.gov