报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 14 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理人员在处理脏到干净的盘子时卫生习惯不佳，还有一名男性食物处理员在擦柜台时手里拿着弄脏的毛巾和煮熟的玉米饼壳。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（引文已发布）（cos）
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到女性食物处理员赤手触摸即食玉米饼从烤架上取出。商品被丢弃了大约 2. 8 磅。玉米饼。指示经理使用餐具或一次性手套来处理 tcs 食物。大约 2. 8 磅。3 美元。（优先级 7-38-010）（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域前面无法进入洗手槽。观察到存放在上述水槽前面的一张准备桌。检查期间桌子被移走了。必须随时保持洗手水槽畅通无阻。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域没有提供肥皂在检查期间洗手槽肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域没有干手设备。检查期间提供了洗手槽和纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一台高温洗碗机正在使用。最后一次冲洗的温度为 147. 0f。必须在 180. 0f 或以上。必须维修和维护。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）检查时，现场维修人员正在从高温变为化学盘式机器。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如。5 磅。Slaw-47. 3f. 2. 5 磅。煮熟的洋葱-46. 0f-48. 6f. 12 盎司Salsa pico-52. 1f. 12 盎司煮熟的 chirozo-47。1f. 3 磅。Pico de gallo-46. 9f. 2lbs。切成薄片的 avacado-48. 1f。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 9 磅。55 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到炸玉米饼预制冷却器的温度不当，为 46. 8f，里面存放了 tcs 食物。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。现在的气温是 38. 9f（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：必须修复或更换前门底部以及室外露台框架和酒类储藏室门的缝隙。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员不当使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换沙拉准备冷却器上缺失的门把手。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清洁酒吧区的油炸柜和轴座、烧烤桌、垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 条检查员评论：必须清理积聚的碎片 从地板和下方的排水管到酒吧干粮和纸张储存区的墙底上。
来源：chicago.gov
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