تقرير سلامة الغذاء: بونشون، 1732 W ديفيجن ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 سبتمبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج المقلي والكيمتشي والأرز وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ في منطقة الإعداد الرئيسية لا يمكن الوصول إليه باستخدام وعاء ومقلاة داخل حوض الحوض المذكور. يجب أن تظل المقالات التي تمت إزالتها أثناء الفحص متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أنه لا يوجد صابون في حوض اليد في منطقة إعداد التوابل يجب أن يوفر الصابون ويحافظ عليه. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (الانتهاك الموحد)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن الأواني متعددة الاستخدامات يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون من قبل 2- موظفين ذكور في حوض مكون من 3 أقسام. لاحظ أول موظف ذكر يغسل الخلاط والغطاء بمنشفة صابونية وأواني مغسولة تحت الماء الجاري ثم يوضع على طاولة التحضير للاستخدام والآخر يغسل الوعاء بنفس الطريقة ويستخدمه لوضع الصلصة بالداخل دون إعداد الحوض بشكل صحيح لتعقيم الأواني متعددة الاستخدامات. تعليمات حول كيفية إعداد الحوض بشكل صحيح. (الأولوية 7-38-025) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية يجب أن تكون ضيقة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب تخزين الطعام المرصود المخزن على الأرض أثناء المشي في الفريزر بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال المقابض المفقودة على خزانة المقلاة والغطاء العلوي لمبرد الإعداد بثلاثة أبواب، وعدم وجود سدادات حوض للمغسلة المكونة من 3 أقسام في منطقة غسل الأطباق.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة المتراكمة من المبردات غير المستخدمة وغير المستخدمة، وطاولات الشواء، وخزانات المقلاة، وأنابيب معدات الطهي، والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال التسرب الشديد من الصنبور في غرفة المرحاض للرجال.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم من صينية التنقيط حول مصيدة الشحوم في الطابق السفلي لتقليل الرائحة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة والشحوم المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر والوقوف وتجميع المياه في غرفة المرحاض للرجال ومنطقة غسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم والأوساخ الزائدة من الجدران والأسقف في مناطق الإعداد وغسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاحه أو استبدال السقف التالف في غرفة الطعام وخلف حوض الغسيل في الطابق السفلي

المصدر: chicago.gov