Relatório de segurança alimentar: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango frito, kimchi, arroz, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação principal não acessível com uma tigela e uma panela dentro da referida pia. Os artigos que foram removidos durante a inspeção devem ser mantidos acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sabão na pia manual na área de preparação de condimentos deve fornecer sabão e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou utensílios multiuso sendo higienizados a 0, 0 ppm por 2 funcionários do sexo masculino na pia de 3 compartimentos. Observou o primeiro funcionário do sexo masculino lavando o liquidificador e a tampa com uma toalha com sabão e os utensílios enxaguados em água corrente e depois colocados na mesa de preparação para uso e o outro lavou uma tigela da mesma forma e a usou para colocar o molho dentro sem configurar adequadamente a pia para higienizar utensílios multiuso. Instruído sobre como configurar a pia corretamente. (prioridade 7-38-025) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior das portas dianteiras e traseiras deve ser bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os alimentos observados armazenados no chão no freezer devem ser armazenados adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as alças que faltam no gabinete da fritadeira e na tampa superior do refrigerador de preparação de 3 portas, sem tampas de pia para pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louça.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de restos de comida acumulados em refrigeradores não utilizados e não utilizados, mesas de grelhar, armários de fritadeiras, canos de equipamento de cozinha e colocar prateleiras mais frias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o vazamento pesado da torneira no banheiro masculino.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: deve limpar o excesso de detritos acumulados na bandeja coletora ao redor do coletor de gordura no porão para reduzir o odor.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de restos de comida e gordura acumulados do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo andar no refrigerador e no freezer e em pé, acumulando água no banheiro masculino e na área de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de graxa e sujeira das paredes e tetos nas áreas de preparação e lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substitua o teto danificado na sala de jantar e atrás do esfregão no porão

Fonte: chicago.gov