Informe de seguridad alimentaria: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo frito, kimchi, arroz, etc.), que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al fregadero para lavarse las manos en el área de preparación principal con un tazón y una sartén dentro de dicho lavabo. Los artículos retirados durante la inspección deben mantenerse accesibles en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo en el área de preparación de condimentos, debe proporcionar jabón y mantener. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 2 empleados varones observaron que 2 empleados varones desinfectaban utensilios multiusos a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Observé al primer empleado varón lavar una licuadora y una tapa con una toalla jabonosa y enjuagar los utensilios con agua corriente y luego colocarlos en la mesa de preparación para usarlos, y al otro lavó un tazón de la misma manera y lo usó para poner salsa dentro sin instalar adecuadamente el fregadero para desinfectar los utensilios multiusos. Instrucciones sobre cómo configurar el fregadero correctamente. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas delantera y trasera que debe quedar bien ajustado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo deben almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas que faltan en el armario de la freidora y en la tapa superior de la nevera de preparación de 3 puertas, sin tapones de fregadero para el fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de restos de comida acumulados en las neveras portátiles, las mesas de la parrilla, los gabinetes de las freidoras, las tuberías de los equipos de cocina y las estanterías sin usar y sin usar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar una fuga importante del grifo del baño de hombres.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: debe limpiar el exceso de suciedad acumulada en la bandeja de goteo alrededor del colector de grasa en el sótano para reducir el olor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de restos de comida y grasa acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil y el congelador, y el agua estancada y acumulada en el baño de hombres y el área de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y suciedad de las paredes y techos en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe repararse o reemplace el techo dañado en el comedor y detrás del fregadero en el sótano

Fuente: chicago.gov