报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 11 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、泡菜、米饭等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域的洗手水槽在所述水槽内装有碗和平底锅时无法进入。检查期间移除的物品必须始终保持可触及的状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到调味品准备区域的水槽里没有肥皂，必须提供肥皂并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到 2 位男性员工在 3 个隔间的水槽中以 0. 0 ppm 的速度对多用途餐具进行了消毒。观察到第一位男性员工在自来水下用肥皂毛巾和冲洗过的餐具清洗搅拌机和盖子，然后放在准备桌上使用，另一名男性员工用同样的方法洗了一个碗，用它把酱汁放进去，没有正确设置水槽来消毒多用途餐具。已说明如何正确设置水槽。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱中的食物必须妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换炸锅柜上缺失的手柄和 3 门准备冷却器的上盖，洗碗区的 3 个隔间水槽没有水槽塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理未使用和未使用的冷却器、烧烤桌、油炸柜、烹饪设备管道、步入式冷却器架单元中积聚的多余食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换男士洗手间水龙头严重漏水。
52。正确处置污水和废水
-评论：必须清理地下室隔油池周围的滴水盘中积聚的多余碎屑，以减少异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余食物残渣和油脂，包括步入式冷却器和冰柜以及站立处，在男士洗手间和洗碗区积水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备和洗碗区域墙壁和天花板上多余的油脂和污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或 更换餐厅和地下室拖把水槽后面损坏的天花板
来源：chicago.gov
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