Rapport sur la sécurité alimentaire : Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 11 sept. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet frit, kimchi, riz, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation principale n'est pas accessible avec un bol et une casserole à l'intérieur dudit lavabo. Les articles retirés lors de l'inspection doivent rester accessibles en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon observé dans l'évier à main dans la zone de préparation des condiments ne doit fournir du savon et être entretenu. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des ustensiles polyvalents ont été observés en train d'être désinfectés à 0, 0 ppm par 2 employés de sexe masculin dans un évier à 3 compartiments. J'ai vu le premier employé laver un mixeur et le couvercle avec une serviette savonneuse et des ustensiles rincés à l'eau courante, puis les placer sur une table de préparation pour les utiliser. L'autre a lavé un bol de la même manière et l'a utilisé pour y mettre de la sauce sans installer correctement l'évier pour désinfecter les ustensiles à usages multiples. Instructions sur la façon de configurer correctement l'évier. (priorité 7-38-025) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé, aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes avant et arrière doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur doivent être conservés correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les poignées manquantes de l'armoire à friteuse et du couvercle supérieur de la glacière de préparation à 3 portes, pas de bouchons d'évier pour l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs accumulés sur les glacières non utilisées et non utilisées, les tables à griller, les armoires à friteuse, les tuyaux des équipements de cuisine, les étagères pour refroidisseurs de plain-pied.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer une fuite importante du robinet des toilettes pour hommes.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : doit nettoyer les débris excessifs accumulés dans le bac d'égouttage autour du bac à graisse au sous-sol pour réduire les odeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs et l'accumulation de graisse sur le sol sous, autour et le long des murs dans tous les locaux, y compris la glacière et le congélateur, les accumulations d'eau dans les toilettes pour hommes et la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de saleté des murs et des plafonds dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit être réparé ou remplacer le plafond endommagé de la salle à manger et derrière l'évier à balai au sous-sol

Une source : chicago.gov