تقرير سلامة الغذاء: بورجوا بيج/ذا غاتسبي، 736-738 W Fullerton Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

738 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 2023
9. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: لاحظ الطاهي وهو يعد ويتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل مثل مزيج السلطة المعبأ بأيدي عارية. لاحظ أيضًا أن موظف الإعداد الأمامي يتعامل مع الأموال في السجل النقدي ثم يشرع في إعداد المشروبات الساخنة والباردة بالثلج، وملء أكياس الشاي، والمبردات التي يمكن الوصول إليها، وتقديم الأطعمة المطلية للعملاء دون غسل اليدين بين المهام. تمت مراجعة عدم وجود اتصال يدوي بالأطعمة الجاهزة للأكل ومراجعة متى وأين يجب غسل اليدين بشكل صحيح. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: شطائر جاهزة ومعبأة مسبقًا داخل مبرد شاشة للبيع تحتوي على الجبن/منتجات الألبان بدون ملصق تحذير من مسببات الحساسية. تمت مراجعة جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات مسببة للحساسية يجب أن تحتوي على علامات تحذير من مسببات الحساسية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على جميع معالجي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع مجارف الثلج في حاوية نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أوعية الخلط في الطابق السفلي بشكل معكوس.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على مبرد القهوة الإعدادية ببابين ومبرد المطبخ الخلفي الطويل الذي يمكن الوصول إليه. يجب استبداله.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف معدنية داخل مبرد المطبخ الطويل الذي يمكن الوصول إليه مع طلاء مقشر. يجب إصلاح/استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدامها الخشب الخام الخام المقطوع كألواح تلامس الطعام. يجب أن تكون ناعمة وقابلة للتنظيف وغير ماصة وقادرة على الغسيل والشطف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الجزء الداخلي من مبرد عرض الحلوى، والجزء الداخلي من مبرد إعداد الخمور في الطابق السفلي، والجزء الداخلي من المبرد الطويل الذي يمكن الوصول إليه في الطابق السفلي، والأرفف تحت آلة الإسبريسو مع بقايا الطعام، يجب تنظيفه وصيانته جميعًا.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف طوال الوقت بما في ذلك المبردات الداخلية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسيل اليدين مكسور/غير مرفق في منطقة تحضير الخمور في الطابق السفلي. تعليمات لاستخدام حوض يدوي إضافي في نفس المنطقة وإصلاح الحوض المكسور. ---- تسرب تحت حوض غسيل اليدين في الطابق العلوي. يجب إصلاحه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع العناصر المخزنة غير الضرورية مثل الورق المقوى المكدس والأثاث المخزن على الممر الخارجي الخلفي وبئر الدرج، ويجب إزالة المبرد المتسخ غير المستخدم في منطقة تحضير الخمور في الطابق السفلي لمنع إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب ملاحظة أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح في حوض خدمة المرافق. يجب تخزينه بشكل معكوس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الطوابق في المناطق التالية مع الحطام الترابي: أرضية المبرد، تحت بار الطابق الأول، طبق الطابق السفلي، ثلاثة أحواض، تحت الطابق السفلي، رفوف تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب تنظيفها وصيانتها. يجب إغلاق الأرضية الخشبية الخام في الحوض المكون من ثلاثة أقسام بالطابق الأول ليكون سلسًا وقابل للتنظيف وغير ماص ---- بلاط الأرضيات المفقود في جميع دورات مياه الموظفين والعملاء. يجب استبداله. ---- يجب طلاء/إغلاق الجدار الخشبي الخام في محطة تحضير القهوة الخلفية. ---- فتحة/فتحة في جدار طبق الطابق السفلي/الإعداد بسبب الإصلاح. يجب إغلاقه ---- يجب إغلاق بلاطات السقف المفقودة في جميع أنحاء الطابق السفلي لإعداد الخمور يتم استبدالها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات المتاحة للمراجعة. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 5-31-23 #2576595. #37 -3-602. 11 (a؛ b:1-4,6,7; c; d) - يجب تسمية جميع الأطعمة الجاهزة والمعبأة مسبقًا مثل سلطات السندويشات في مبرد العرض السريع بشكل صحيح باسم النشاط التجاري والعنوان وقائمة المكونات. #39 - 3-307. 11-- يجب تثبيت واقي الرذاذ على الجانب الأيمن من حوض غسيل اليدين التحضيري في الطابق السفلي. بين الحوض والتجفيف، نظف الأطباق في الحوض المكون من ثلاث حجرات. #41 - 3-304. 14-- يجب وضع جميع أقمشة المسح في جميع مناطق إعداد الطعام في حاوية بمحلول تعقيم. #55 - 6-201. 11 - البلاط المكسور والخشب الخام المكشوف على مدخل الحائط المؤدي إلى إعداد القهوة الخلفي. يجب إصلاحه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov