报告人
738 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 16 日9。不允许赤手接触 rte 食物或事先批准的替代手术
-评论：观察厨师赤手空拳准备和处理即食食物，例如袋装沙拉混合物。还观察到前台准备员工在收银机上处理钱，然后继续用冰准备冷热饮料，装满茶包，伸入式冷却器，向顾客提供盘装食物，在任务之间不用洗手。已审查没有赤手接触即食食物，并审查了何时何地正确洗手。已发布优先级违规行为 7-38-010 引文。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：注意到在陈列柜冷却器里预先包装好的随身携带三明治，里面装有奶酪/乳制品，没有过敏原警告标签。已审查所有含有过敏原成分的食物都必须贴上过敏原警告标签。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：冰勺必须放在干净的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：地下室准备中的搅拌碗必须倒置存放。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：地下室所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：咖啡准备双门冷却器和后厨房高大的伸入式冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房高大的伸手式冷却器里有金属架子，油漆剥落。必须修理/更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用 未加工的、粗加工的木材作为食物接触板。必须光滑、可清洁、不吸水，并且能够清洗、冲洗和消毒。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：甜点陈列柜的内部、地下室准备酒精冷却器的内部、地下室准备高大的伸手式冷却器内部、装有食物残渣的意式浓缩咖啡机下方的架子，必须全部清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：包括内部冷却器在内的各处都不得使用纸板作为搁架的衬里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：地下室酒类准备区的洗手水槽坏了/未连接了。被指示在同一区域使用额外的洗手槽并修理损坏的水槽。----楼上酒吧洗手槽下漏水。必须修理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除所有不必要的存放物品，例如存放在后方户外人行道和楼梯上的堆积纸板和家具，地下室酒精准备区未使用的脏冷却器，以防止啮齿动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏了必须注意公用事业服务水槽存放不当。必须倒置存放。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板上有污垢碎片：步入式冷却器的地面、一楼酒吧下方、地下室的三个隔间水槽、地下室的准备和干粮储存架下。必须清洁和维护。一楼的三个隔间水槽的未加工木地板必须密封，才能光滑、可清洁且不吸水——工作人员和客户洗手间都缺少地砖。必须更换。----后方咖啡准备站的未加工木墙必须涂漆/密封。----地下室盘子的墙壁上有洞/开口/准备工作。必须密封 —— 整个地下室缺少天花板瓷砖，必须准备酒 被替换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证据或证书可供审查。必须提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：5-31-23 报告 #2576595 中之前的核心违规行为未得到纠正。#37 -3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d) — 所有预先包装的预制食品，例如随身携带展示冷却器中的三明治沙拉，都必须正确贴上公司名称、地址和食材清单。#39 -3-307。11 — 必须在地下室准备手的右侧安装防溅罩洗涤槽。在水槽和三隔间水槽的干净盘子之间。#41 -3-304. 14--所有食物准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。#55 -6-201. 11——通往后排咖啡准备的墙壁走廊上有破损的瓷砖和裸露的原木。必须修理。已发布违规优先基金会 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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