Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bourgeois Pig//Der Gatsby, 736-738 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

738 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Oktober 2023
9. Kein bloßer Handkontakt mit rte-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete den Koch bei der Zubereitung und Handhabung von verzehrfertigen Lebensmitteln wie abgepackten Salatmischungen mit bloßen Händen. Ich beobachtete auch, wie der Mitarbeiter der Rezeption an der Kasse mit Geld umging und dann heiße und kalte Getränke mit Eis zubereitete, Teebeutel füllte, Kühlschränke eingriff und den Kunden plattierte Lebensmittel servierte, ohne sich zwischen den Aufgaben die Hände zu waschen. Es wurde überprüft, dass kein Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln besteht, und überprüft, wann und wo die Hände richtig gewaschen werden müssen. Vorrangige Verletzung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Hinweis auf vorverpackte, zubereitete Sandwiches zum Mitnehmen in einem zum Verkauf stehenden Displaykühlschrank, die Käse/Milchprodukte ohne Allergenwarnung enthalten. Überprüft Alle Lebensmittel, die allergene Inhaltsstoffe enthalten, müssen mit einer Allergenwarnung gekennzeichnet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen wirksame Haarfesseln tragen.

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Eisschaufeln müssen in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Rührschüsseln im Keller müssen umgedreht aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: richtig gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle im Keller gelagerten Gegenstände müssen vom Boden entfernt sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummitürdichtungen am zweitürigen Kühler für die Kaffeezubereitung und am hohen Reach-In-Kühler für die hintere Küche. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Metallregale in der Küche, hohe Kühlbox mit abblätternder Farbe. Muss reparieren/ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf nicht verwendet werden rohes, grob geschnittenes Holz als Lebensmittelkontaktplatten. Muss glatt, reinigbar, nicht saugfähig und waschbar, spülbar und desinfizierbar sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Innenraum des Dessertausstellkühlers, Innenraum des Kellervorbereitungskühlers für die Zubereitung von Spirituosen, Innenraum des Kellervorbereitungskühlers mit großer Reichweite, Regale unter der Espressomaschine mit Speiseresten, muss alles reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Karton darf nicht als Innenverkleidung für Regale verwendet werden, auch nicht für Innenkühler.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: kaputtes/nicht angebrachtes Handwaschbecken im Kellerraum für Spirituosen. Es wurde angewiesen, ein zusätzliches Handwaschbecken im gleichen Bereich zu verwenden und ein defektes Waschbecken zu reparieren. ---- Leck unter dem Handwaschbecken in der Bar im Obergeschoss. Muss repariert werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Alle nicht benötigten Gegenstände wie gestapelte Pappe und Möbel, die auf dem hinteren Außengehweg und im Treppenhaus aufbewahrt werden, sowie unbenutzte schmutzige Kühler im Spirituosenzubereitungsbereich im Keller müssen entfernt werden, um zu verhindern, dass Nagetiere beherbergt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Verschmutzt muss als unsachgemäß am Spülbecken aufbewahrt werden. Muss invertiert gespeichert werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden in den folgenden Bereichen mit Schmutzablagerungen: Boden des begehbaren Kühlers, unter der Bar im 1. Stock, Keller, Schüssel mit drei Abteilen, Waschbecken unter dem Keller, Vorbereitungs- und Lagerregale für trockene Lebensmittel. Muss gereinigt und gepflegt werden. Der rohe Holzboden am Waschbecken im ersten Stock mit drei Fächern muss versiegelt sein, damit er glatt, reinigbar und nicht saugfähig ist. Fehlende Bodenfliesen in den Waschräumen des Personals und der Kunden. Muss ersetzt werden. ---- Die rohe Holzwand an der hinteren Kaffeezubereitungsstation muss gestrichen/versiegelt sein. ----Loch/Öffnung in der Wand der Kellerschüssel/Vorbereitung wegen Reparatur. Muss versiegelt werden ---- fehlende Deckenplatten im gesamten Keller, die Zubereitung von Spirituosen muss erfolgen. ersetzt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Es liegen keine Nachweise über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln oder Bescheinigungen zur Überprüfung vor. Muss liefern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- comments: previous core violations from 5-31-23 report #2576595 not corrected. #37 -3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d) -- alle abgepackten, zubereiteten Lebensmittel wie Sandwiches, Salate im Grab-and-Go-Display-Kühler müssen ordnungsgemäß mit dem Firmennamen, der Adresse und der Zutatenliste gekennzeichnet sein. #39 - 3-307. 11-- muss einen Spritzschutz auf der rechten Seite des Kellervorbereitungs-Handwaschbeckens anbringen.. Zwischen der Spüle und dem trocknenden sauberen Geschirr an der Spüle mit drei Fächern. #41 - 3-304. 14-- Alle Wischtücher in allen Bereichen, in denen Lebensmittel zubereitet werden, müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden. #55 - 6-201. 11--kaputte Fliesen und freiliegendes rohes Holz auf dem Wandflur, der zur hinteren Kaffeezubereitung führt. Muss repariert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov