تقرير سلامة الغذاء: برو-إن-لوز بار-بي-كيو، 3820 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أبريل 2023
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ الاحتفاظ بالحرارة بشكل غير لائق لدجاج tcs الغذائي في المنطقة الإعدادية. كانت درجة الحرارة 118 فهرنهايت. يجب أن تكون جميع الأطعمة الساخنة 135 فهرنهايت أو أعلى. تخلص من حوالي 3 أرطال من المنتجات الغذائية بتكلفة 15 دولارًا. الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ أن درجة حرارة التبريد غير المناسبة للديك الرومي الغذائي tcs عند 86. 4f وأجنحة الدجاج عند 49. 8f في الثلاجة ذات البابين. تم التخلص من ما يقرب من 20 رطلاً من المنتجات الغذائية بتكلفة 30 دولارًا. الأولوية. 7-38-005. الاقتباس جنبا إلى جنب مع أعلاه.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تمت ملاحظة الأسماك وزبدة الدجاج من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع خارج الحاويات الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 20-30 فضلات القوارض في جميع أنحاء غرفة الفرن. تعليمات لإزالة الفضلات وتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات والحفاظ على المباني الخالية من نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود سطح مظلم للغاية وأخاديد عميقة على لوح التقطيع في منطقة الإعداد الأمامية بالقرب من المدخن. يجب استبداله وصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الورق المقوى المرصود المستخدم كبطانة في منطقة الانتظار وعلى الرفوف الداخلية يمكنك المشي في المبرد في المرآب. يجب إزالته لمنع نمو البكتيريا. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تسرب الطعام والجليد والأوساخ وبقايا الطعام على أرضية المشي في المبرد في المرآب. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ التصريف البطيء في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة خدمة الطعام الأمامية. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف في منطقة الإعداد الخلفية على طول الجدار في الزوايا وتحت المنصات لإزالة الانسكابات و/أو الحطام.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الجدران والأرضيات المرصودة في جميع أنحاء المنشأة في جميع المناطق، وخدمة الطعام الأمامية، والإعداد، وغسل الأطباق، والتخزين الخلفي، ومنطقة الشواء مع تراكم الأوساخ والغبار ورذاذ الطعام والحطام. تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المخصصة للطهي. خاصة خلف المعدات. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المعدات غير المستخدمة المرصودة والمواد غير الضرورية في المنشأة. أمر المدير بإزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ موظفان يعملان بدون شهادات معالج الطعام. بتوجيه من جميع الموظفين، يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات

المصدر: chicago.gov