报告人
3820 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 18 日21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到 tcs 食物鸡肉的热存不当。温度为 118 华氏度。所有保温食物都应为 135f 或以上。丢弃了大约 3 磅的食品，花费 15 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在双门冰箱中观察到 tcs 食物火鸡的保冷温度不正确，为 86. 4f，鸡翅为 49. 8f。大约20磅的食品被丢弃，成本为30美元。优先级。7-38-005。引文与上述内容相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有鱼和鸡肉黄油，里面没有标有商品名称的标签。指示用原始容器中的通用名称为所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个熔炉室里有大约 20-30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，维护场所免受害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到吸烟者附近的正面准备区域的砧板上有极深的表面和深凹槽。必须更换和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在货舱存放区用作衬里 然后在里面的架子上走进车库的冷却器里。必须移除以防止细菌生长。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在车库冷却器里观察到人行道地板上有食物溢出、冰、泥土和食物残留物。必须进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于前面餐饮服务区的洗手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：需要清洁后部准备区域墙角和托盘下方的地板以清除溢出物和/或碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的所有区域的墙壁和地板、前台餐饮服务、准备、洗碗机、后方储藏室和烧烤区域积聚了污垢、灰尘、食物飞溅物和碎屑。烹饪设备和非烹饪设备的下方和周围。尤其是在设备后面。已指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施中未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫窝藏。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工在没有食物处理员证书的情况下工作。已指示：所有员工都必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存培训记录
来源：chicago.gov
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