食品安全报告: Bro N-Laws bbq, 3820 W Chicago Ave, Chicago, IL 60651, USA
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报告人
报告日期：2025 年 12 月 4 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下发现炸鸡翅在 108. 1f 的烤架旁边。指示必须保存 135 华氏度或以上的 tcs 食物。经理丢弃了大约 13 磅、价值 89 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在 63. 5f-68. 0f 处在后方的双门冷藏室里发现了一个装有排骨的垃圾箱。经理丢弃了大约 20 磅、价值 195 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物的日期标记不正确。在后方的冷藏室里发现了一个装有煮熟的牛肉、排骨、装有凉菜沙拉、土豆沙拉和没有椰枣的蔬菜的容器。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记和处置日期。优先基金会 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确…
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下发现炸鸡翅在 108. 1f 的烤架旁边。指示必须保存 135 华氏度或以上的 tcs 食物。经理丢弃了大约 13 磅、价值 89 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在 63. 5f-68. 0f 处在后方的双门冷藏室里发现了一个装有排骨的垃圾箱。经理丢弃了大约 20 磅、价值 195 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物的日期标记不正确。在后方的冷藏室里发现了一个装有煮熟的牛肉、排骨、装有凉菜沙拉、土豆沙拉和没有椰枣的蔬菜的容器。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记和处置日期。优先基金会 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确…
15
评论
评论
报告日期：2023 年 10 月 17 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。违反基金会优先权
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方储藏室的步入式冰箱里没有可见的温度计。已指示在所有冷藏单元中提供可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到大约 80 只老鼠粪便，例如小型杂物柜、隔油池后面、后方储藏室的楼梯下方、出口门旁边的小壁橱内外以及成堆的切碎的木头附近。在整个设施中观察到十只大苍蝇和十只小苍蝇。被指示消灭老鼠、大型苍蝇和小苍蝇的活动。已指示清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议在 2023 年 10 月 17 日当天或之后使用害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区吸烟者附近的小桌子上沾满了白色的砧板。已指示更换沾污严重的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的两门冰箱的两扇门都有垫圈损坏。已指示修理/更换双门冰箱上的垫圈并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到杂货店的袋子和垃圾袋用来在冰箱、冷冻柜和步入式冰柜中存放食物。指示取消用于储存食物的杂货袋和垃圾袋，并提供食品级储物袋。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到空的烧烤酱桶存放在后方准备区域的地板上，切碎的木头存放在后方储藏室的地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在洗碗区架子上用作架子衬里的纸板。已指示拆下纸板架衬里。为了便于清洁，设备的所有非食物接触表面都应由光滑的材料制成。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到后部储藏室两门冰箱的内部底座上有红色溢出物。观察到后方储藏室的冷冻柜内部有干燥的红色溢出物。已指示进行详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个水龙头都在三个隔间的水槽上漏水。已指示修理漏水的水龙头并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性或男士洗手间里没有厕纸。所有洗手间都应有指示的厕纸。现场更正了为两个洗手间提供的厕纸。违反了基金会优先权。7-38-010 引文已发布。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的废物容器。被指示在女士洗手间提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域吸烟者外部有灰尘。…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。违反基金会优先权
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示芝加哥市认证的餐饮服务经理在设施开放和运营时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方储藏室的步入式冰箱里没有可见的温度计。已指示在所有冷藏单元中提供可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到大约 80 只老鼠粪便，例如小型杂物柜、隔油池后面、后方储藏室的楼梯下方、出口门旁边的小壁橱内外以及成堆的切碎的木头附近。在整个设施中观察到十只大苍蝇和十只小苍蝇。被指示消灭老鼠、大型苍蝇和小苍蝇的活动。已指示清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议在 2023 年 10 月 17 日当天或之后使用害虫防治服务设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区吸烟者附近的小桌子上沾满了白色的砧板。已指示更换沾污严重的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的两门冰箱的两扇门都有垫圈损坏。已指示修理/更换双门冰箱上的垫圈并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：观察到杂货店的袋子和垃圾袋用来在冰箱、冷冻柜和步入式冰柜中存放食物。指示取消用于储存食物的杂货袋和垃圾袋，并提供食品级储物袋。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到空的烧烤酱桶存放在后方准备区域的地板上，切碎的木头存放在后方储藏室的地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁，并防止有害生物藏身之处。观察到在洗碗区架子上用作架子衬里的纸板。已指示拆下纸板架衬里。为了便于清洁，设备的所有非食物接触表面都应由光滑的材料制成。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到后部储藏室两门冰箱的内部底座上有红色溢出物。观察到后方储藏室的冷冻柜内部有干燥的红色溢出物。已指示进行详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个水龙头都在三个隔间的水槽上漏水。已指示修理漏水的水龙头并进行维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性或男士洗手间里没有厕纸。所有洗手间都应有指示的厕纸。现场更正了为两个洗手间提供的厕纸。违反了基金会优先权。7-38-010 引文已发布。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的废物容器。被指示在女士洗手间提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域吸烟者外部有灰尘。…
15
评论
评论
报告日期：2023 年 4 月 18 日
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到 tcs 食物鸡肉的热存不当。温度为 118 华氏度。所有保温食物都应为 135f 或以上。丢弃了大约 3 磅的食品，花费 15 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在双门冰箱中观察到 tcs 食物火鸡的保冷温度不正确，为 86. 4f，鸡翅为 49. 8f。大约20磅的食品被丢弃，成本为30美元。优先级。7-38-005。引文与上述内容相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有鱼和鸡肉黄油，里面没有标有商品名称的标签。指示用原始容器中的通用名称为所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个熔炉室里有大约 20-30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，维护场所免受害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到吸烟者附近的正面准备区域的砧板上有极深的表面和深凹槽。必须更换和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在货舱存放区用作衬里 然后在里面的架子上走进车库的冷却器里。必须移除以防止细菌生长。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在车库冷却器里观察到人行道地板上有食物溢出、冰、泥土和食物残留物。必须进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于前面餐饮服务区的洗手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。…
21。适当的保温温度
-评论：在准备区域观察到 tcs 食物鸡肉的热存不当。温度为 118 华氏度。所有保温食物都应为 135f 或以上。丢弃了大约 3 磅的食品，花费 15 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在双门冰箱中观察到 tcs 食物火鸡的保冷温度不正确，为 86. 4f，鸡翅为 49. 8f。大约20磅的食品被丢弃，成本为30美元。优先级。7-38-005。引文与上述内容相结合。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有鱼和鸡肉黄油，里面没有标有商品名称的标签。指示用原始容器中的通用名称为所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个熔炉室里有大约 20-30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，维护场所免受害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到吸烟者附近的正面准备区域的砧板上有极深的表面和深凹槽。必须更换和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板在货舱存放区用作衬里 然后在里面的架子上走进车库的冷却器里。必须移除以防止细菌生长。所有非食物接触表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在车库冷却器里观察到人行道地板上有食物溢出、冰、泥土和食物残留物。必须进行细节清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于前面餐饮服务区的洗手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。…
15
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