报告人
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2025 年 12 月 4 日21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下发现炸鸡翅在 108. 1f 的烤架旁边。指示必须保存 135 华氏度或以上的 tcs 食物。经理丢弃了大约 13 磅、价值 89 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在 63. 5f-68. 0f 处在后方的双门冷藏室里发现了一个装有排骨的垃圾箱。经理丢弃了大约 20 磅、价值 195 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物的日期标记不正确。在后方的冷藏室里发现了一个装有煮熟的牛肉、排骨、装有凉菜沙拉、土豆沙拉和没有椰枣的蔬菜的容器。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记和处置日期。优先基金会 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放在前面准备/服务区的百事可乐冷却器中的环境空气温度计坏了。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的洗碗/食物准备区域的洗手槽没有排水。还提到了没有冷水的水槽。被指示修理上述洗手水槽并提供冷水。优先权违规，7-38-030 (c)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备/洗碗区的洗手槽有漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间水槽下方的下墙上有一个洞。已指示密封和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。已指示提供和维护。
来源：chicago.gov
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