تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: Bro-n-Laws Bar-b-Q، 3820 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ شهرين •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60651 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 ديسمبر 202521. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ عدم ملاءمة درجة حرارة الاحتفاظ بالحرارة لطعام tcs. تم العثور على أجنحة الدجاج المقلية في درجة حرارة الغرفة بجوار الشواية عند 108. 1 فهرنهايت. يجب أن تحتوي التعليمات على أطعمة tcs ساخنة عند 135 فهرنهايت أو أكثر. تجاهل المدير ما يقرب من 13 رطلاً بسعر 89 دولارًا من المنتج. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs. وجدت سلة من أضلاع لحم الخنزير على ارتفاع 63. 5f-68. 0f داخل وحدة تبريد ببابين في الخلف. تخلص المدير من حوالي 20 رطلاً بسعر 195 دولارًا من المنتج. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #21
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ وضع علامة تاريخ غير صحيحة لأطعمة tcs المطبوخة. تم العثور على سلة من لحم البقر المطبوخ وأضلاع لحم الخنزير وحاويات من: سلطة كول سلو وسلطة البطاطس والخضروات مع عدم تخزين التمور في وحدات التخزين الباردة في الخلف. تعليمات لتوفير علامات التاريخ المناسبة مع تاريخ التخلص من الأطعمة المحضرة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في وحدة التخزين البارد. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ وجود مقياس حرارة للهواء المحيط مكسورًا مخزنًا في مبرد بيبسي في منطقة الإعداد/الخدمة الأمامية. تعليمات للتوفير والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في منطقة غسل الصحون الخلفية/منطقة إعداد الطعام لا يتم تصريفه. كما ذكر حوض بدون ماء بارد. تعليمات لإصلاح حوض غسل اليدين المذكور وتوفير الماء البارد. انتهاك الأولوية، 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون الخلفية مع وجود تسرب. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ وجود ثقب في الجدار السفلي تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات للختم والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع. تعليمات للتوفير والصيانة.
المصدر: chicago.gov
15
تعليقات
تعليق