Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Schwager Bar-B-Q, 3820 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Dezember 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Heißhaltetemperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe gebratene Hühnerflügel bei Raumtemperatur neben dem Grill bei 108. 1f gefunden. Die Anweisungen müssen TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 135 Grad oder höher heiß halten. Der Manager hat ungefähr 13 Pfund für ein Produkt im Wert von 89$ weggeworfen. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe einen Behälter mit Schweinerippchen bei 63,5f-68,0f in einer zweitürigen Kühltruhe im Heck gefunden. Der Manager warf ein Produkt im Wert von 195 USD etwa 20 Pfund weg. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0f oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #21

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde eine falsche Datumsangabe für gekochte TCS-Lebensmittel beobachtet. Ich habe einen Behälter mit gekochtem Rindfleisch, Schweinerippchen, Behältern mit Krautsalat, Kartoffelsalat und Gemüse ohne Datteln gefunden, die in Kühltruhen im Heck aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, für Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden in der Kühleinheit aufbewahrt werden, eine korrekte Datumsmarkierung mit Dispositionsdatum vorzusehen. Priority Foundation 7-38-005, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe ein defektes Umgebungsluftthermometer beobachtet, das im Pepsi-Kühler im vorderen Vorbereitungs-/Servicebereich aufbewahrt wurde. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im hinteren Spül-/Essenszubereitungsbereich nicht abtropft. Auch erwähntes Waschbecken ohne kaltes Wasser. Es wurde angewiesen, das erwähnte Handwaschbecken zu reparieren und kaltes Wasser bereitzustellen. Prioritätsverletzung, 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Loch in der unteren Wand unter dem Waschbecken mit drei Fächern beobachtet. Zum Versiegeln und Pflegen angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov