Relatório de segurança alimentar: Bro-n-Laws Bar-b-Q, 3820 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de dezembro de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção de calor do alimento tcs. Encontrei asas de frango fritas em temperatura ambiente ao lado da grelha a 108. 1f. Os instruídos devem conter alimentos TCS a 135f ou acima. O gerente descartou aproximadamente 13 libras pelo valor de $89 em produto. Prioridade 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio em alimentos tcs. Encontrei uma caixa de costelinha de porco a 63. 5f-68. 0f dentro de uma unidade de retenção a frio de duas portas na parte traseira. O gerente descartou aproximadamente 20 libras em um produto no valor de $195. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação consolidada com a violação #21

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou marcação de data inadequada para alimentos tcs cozidos. Encontrei uma caixa de carne bovina cozida, costela de porco, recipientes com: salada de repolho, salada de batata e verduras sem tâmaras armazenadas em unidades frigoríficas na parte traseira. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de disposição para alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas em unidade de retenção a frio. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou um termômetro de ar ambiente quebrado armazenado no refrigerador pepsi na área frontal de preparação/serviço. Instruído a fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área traseira de lava-louças/preparação de alimentos que não está drenando. Também mencionei pia sem água fria. Instruído a reparar a pia de lavagem das mãos mencionada e fornecer água fria. Violação prioritária, 7-38-030 (c), citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos/lavagem de louça com vazamento. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um orifício na parede inferior sob a pia de três compartimentos. Instruído a selar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov