تقرير سلامة الغذاء: مقهى تولا الثاني، 3324 إن كاليفورنيا افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية

3324 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تم العثور على مغسلة يدوية في منطقة الإعداد الأمامية لا يمكن الوصول إليها لغسل أيدي الموظفين. تمت الإشارة إلى جرة القهوة والأواني المخزنة في حوض الغسيل المذكور. وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن يكون حوض غسل اليدين واضحًا ومتاحًا للموظفين لغسل أيديهم في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق للحوم المجمدة (القس) فوق الفريزر الصدري في الطابق السفلي. تعليمات الإدارة، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41. 0f أو أقل أو غمره بالكامل تحت الماء الجاري أو إذابته في فرن الميكروويف ونقله على الفور إلى معدات الطهي التقليدية دون انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: صنبور ملاحظ مفقود على الجانب الأيسر (بين حجرة الغسيل والشطف في الحوض المكون من 3 أقسام) مطلوب استبداله.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تعليمات لإصلاح صنبور سائب في حوض الغسيل داخل الحمام.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تغطية وعاء المرحاض داخل الحمام. تعليمات لتوفير غطاء/غطاء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ أن موزع الصابون الأوتوماتيكي غير العامل/لم يعد قيد الاستخدام فوق الحوض المكون من 3 مقصورات. تعليمات للإزالة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء فتحة السقف فوق منطقة تناول الطعام الخلفية المؤدية إلى منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المصباح الذي لا يعمل داخل مبرد ذو 4 أبواب في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من تقرير التفتيش رقم 2562530 الصادر بتاريخ 08-22-2022 انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 تم إصدار الاقتباس #10 - لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في منطقة الغسيل الأمامية الواقعة في منطقة الإعداد الأمامية. يجب توفيره وصيانته. #55 - تعليمات لاستبدال بلاط السقف الملطخ بالمياه في منطقة المغسل/التحضير الخلفية لغسيل الأطباق المكونة من 3 مقصورات. #57 - لاحظ عدم تقديم شهادات معالج الطعام في المبنى. يجب إظهار دليل التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية. #58 - التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي من مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والاحتفاظ بالشهادات في الموقع.

المصدر: chicago.gov