Informe de seguridad alimentaria: Café Tola Ii, 3324 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3324 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontró un lavabo en el área de preparación delantera al que no se podía acceder para que los empleados se lavaran las manos. Observó el tarro de café y los utensilios almacenados en dicho fregadero. El gerente instruyó que el lavabo para lavarse las manos debe estar despejado y accesible para que los empleados puedan lavarse las manos en todo momento. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó un procedimiento de descongelación incorrecto de la carne congelada (de pastor) en la parte superior del congelador horizontal del sótano. Según las instrucciones de manejo, la descongelación debe realizarse en una refrigeración que mantenga la temperatura de los alimentos a 41. 0° F o menos, o completamente sumergidos en agua corriente o descongelados en un horno microondas y transferidos inmediatamente a un equipo de cocción convencional sin interrumpir el proceso. Se le indica que mantenga los procedimientos de descongelación correctos.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se indica que haya un termómetro visible en el interior de todos los refrigeradores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que faltaba un grifo en el lado izquierdo (entre los compartimentos de lavado y enjuague del fregadero de 3 compartimentos) con instrucciones de reemplazo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se le indica que repare un grifo suelto en el lavabo dentro del baño.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el receptáculo del inodoro debe estar cubierto dentro del baño. Se le indica que proporcione la tapa/cubierta.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el dispensador de jabón automático no funcionaba o que ya no se usa por encima del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que lo eliminara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga la cubierta de ventilación del techo por encima del comedor trasero que conduce a la zona trasera de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se indica que sustituya la bombilla que no funciona en el interior del enfriador de 4 puertas con acceso directo en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior no corregida en el informe de inspección número 2562530 emitido el 22-08-2022 infracción prioritaria de cimentación 7-42-090 cita emitida #10: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero ubicado en el área de preparación frontal. Debe proporcionar y mantener. #55: se le indica que reemplace las placas del techo manchadas de agua en el área trasera del fregadero/preparación de 3 compartimentos para lavar los platos. #57: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en las instalaciones. Todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación. #58: se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y conservara los certificados in situ.

Fuente: chicago.gov