Relatório de segurança alimentar: Café Tola Ii, 3324 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

3324 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou um dissipador de mão na área de preparação frontal não acessível para lavar as mãos dos funcionários. Anotou a jarra de café e os utensílios armazenados no referido dissipador. Gerente instruído, a pia para lavar as mãos deve estar limpa e acessível para que os funcionários possam lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou um procedimento inadequado de descongelamento de carne congelada (pastora) em cima do freezer no porão. Manejo instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41, 0f ou menos ou completamente submerso em água corrente ou descongelado em um forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozimento convencional, sem interrupção no processo. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: faltou torneira no lado esquerdo (entre o compartimento de lavagem e enxágue da pia de 3 compartimentos) instruída a ser substituída.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a consertar a torneira solta na pia de mão dentro do banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: o receptáculo do banheiro deve ser coberto dentro do banheiro. Instruído a fornecer tampa/capa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: dispensador automático de sabão observado que não funciona/não está mais em uso acima da pia de 3 compartimentos. Instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter a tampa de ventilação do teto acima da área de jantar traseira, levando à área traseira de preparação/lavagem de louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir a lâmpada que não funciona dentro do refrigerador de 4 portas na área traseira de preparação/lavagem de louça.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida do relatório de inspeção nº 2562530 emitido em 22/08/2022 violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida #10 - não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no dissipador de mãos localizado na área de preparação frontal. Deve fornecer e manter. #55 - instruído a substituir as placas de teto manchadas de água na pia traseira de 3 compartimentos/área de preparação para lavar louça. #57 - não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecido no local. Deve comprovar o treinamento de todos os funcionários de manuseio de alimentos. #58 - o treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter os certificados no local.

Fonte: chicago.gov