Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Tola Ii, 3324 N California Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3324 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Im vorderen Vorbereitungsbereich wurde ein Handwaschbecken gefunden, das für das Händewaschen durch die Mitarbeiter nicht zugänglich ist. Bemerkenswerte Kaffeekanne und Utensilien, die im besagten Handwaschbecken aufbewahrt werden. Unterwiesener Manager, das Handwaschbecken muss sauber und zugänglich sein, damit sich die Mitarbeiter jederzeit die Hände waschen können. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: Unsachgemäßes Auftauen von gefrorenem (Pastor-) Fleisch auf der Gefriertruhe im Keller beobachtet. Nach Anweisung der Geschäftsleitung muss das Auftauen unter Kühlung erfolgen, bei der die Lebensmitteltemperatur auf 41 °C oder weniger gehalten wird, oder es muss vollständig unter fließendem Wasser getaucht oder in einer Mikrowelle aufgetaut und sofort ohne Unterbrechung des Prozesses auf herkömmliche Kochgeräte übertragen werden. Angewiesen, die korrekten Auftauverfahren einzuhalten.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar zu machen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Wasserhahn auf der linken Seite (zwischen Wasch- und Spülraum der 3-Fach-Spüle) fehlt und der Austausch erforderlich ist.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den lockeren Wasserhahn am Handwaschbecken im Waschraum zu reparieren.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Der Toilettenbehälter muss im Waschraum abgedeckt sein. Angewiesen, den Deckel/die Abdeckung bereitzustellen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der automatische Seifenspender nicht funktioniert. Er wird nicht mehr über dem Waschbecken mit 3 Fächern verwendet. Zum Entfernen angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Deckenlüftungsabdeckung über dem hinteren Essbereich, der zum hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich führt, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, die nicht funktionierende Glühbirne im 4-türigen Reach-In-Kühler im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich auszutauschen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß wurde anhand des Inspektionsberichts Nr. 2562530 vom 22.08.2022 nicht behoben. Prioritätsverletzung gegen das Fundament 7-42-090, Zitat #10 herausgegeben. Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken beobachtet, das sich vor der Zubereitung befindet. Muss bereitgestellt und gewartet werden. #55 — angewiesen, wasserverschmutzte Deckenplatten am hinteren Spülbecken mit 3 Fächern und Zubereitungsbereich auszutauschen. #57 — beachtet, dass vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler ausgestellt wurden. Für alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln muss ein Schulungsnachweis vorgelegt werden. #58 — Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago verfügen, ist eine Schulung zu Allergenen erforderlich. Angewiesen, Schulungen abzuschließen und Zertifikate vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov