تقرير سلامة الغذاء: Carniceria Jimenez 2, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2026
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) التالية عند درجات حرارة غير مناسبة أثناء التفتيش. تم رصد ما يقارب 50 رطلاً من المنتجات المعبأة تجارياً (بولونيا، سلامي، هوت دوج، نقانق بولندية، لحوم الدلي)، وما يقارب 85 رطلاً من أنواع متعددة من الجبن الطازج، و70 رطلاً من أنواع متعددة من القشدة الحامضة المعبأة، وجميعها تتراوح درجات حرارتها بين 10.6 و13.9 درجة مئوية. كما تم رصد ما يقارب 3.6 كجم من الشوريثو (12.8 درجة مئوية) و2.7 كجم من خليط حشوة الكيساديا (11.7 درجة مئوية). جميع أطعمة TCS المذكورة كانت مخزنة داخل وحدات تبريد عرض موجودة في مناطق البقالة وفي ثلاجات عمودية في منطقة التحضير بالمطعم. تم توجيه التعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة عند 5 درجات مئوية أو أقل. تم التخلص طوعاً من جميع العناصر المذكورة من قِبل الشخص المسؤول. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية. إجمالي تكلفة العناصر المتخلص منها: 500 دولار.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود المعدات التالية عند درجات حرارة غير مناسبة أثناء التفتيش أثناء تخزين أطعمة TCS. وهي كالتالي: ثلاجة الألبان في أقصى اليمين التي تحتوي على جبن طازج وقشدة حامضة وما إلى ذلك، الموجودة في البقالة مقابل الدجاج/لحم الخنزير (11.7 درجة مئوية)؛ وثلاجة ذات بابين مع وظيفة الحفظ البارد في مطعم (10 درجات مئوية)؛ وثلاجة عرض موجودة على الجدار الغربي للبقالة تحتوي على جبن طازج وهوت دوج ولحوم الإفطار ولحم الخنزير (12.8 درجة مئوية). تم توجيه التعليمات بإصلاح معدات التبريد والحفاظ عليها عند 5 درجات مئوية أو أقل في جميع الأوقات. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية.

36. توفر مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: لوحظ غياب مقاييس الحرارة في وحدات التبريد في جميع أنحاء محل البقالة (الألبان، اللحوم، الأطعمة المصنعة). تم توجيه التعليمات بتوفيرها وصيانتها.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع في منطقة تحضير اللحوم بها قطوع عميقة وأخاديد داكنة. تم توجيه التعليمات باستبدالها لمنع التلوث.

49. نظافة أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي من غلاف اللحم النيء الموجود في الجزء الخلفي من محل البقالة يحتاج إلى تنظيف. كما لوحظ وجود رفوف سلكية وحاويات تخزين ورفوف في منطقة تحضير تعبئة الدجاج مع تراكم مفرط لبقايا الطعام الجافة. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات سقف متضررة من الماء ومتغيرة اللون ومفقودة في ممرات البقالة 7 و8 و9، حيث توجد وحدات التبريد وبالقرب من قسم اللحوم. تم توجيه التعليمات باستبدالها والحفاظ على أسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود مراوح داخل غرفة التبريد المخصصة للمنتجات الطازجة، وفي منطقة تعبئة الدجاج، وفي منطقة التحضير الخلفية مع تراكم مفرط للأوساخ والغبار على الأسطح. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov