Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria Jimenez 2, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Les aliments TCS froids suivants ont été observés à des températures inappropriées lors de l'inspection. Environ 50 livres de produits emballés commercialement (mortadelle, salami, hot-dogs, saucisses polonaises, charcuterie), environ 85 livres de variétés de fromages frais, 70 livres de variétés de crème sure emballée, tous entre 10,6°C et 13,9°C. Environ 3,6 kg de chorizo (12,8°C) et 2,7 kg de mélange de garniture pour quesadillas (11,7°C) ont également été relevés. Tous les aliments TCS mentionnés étaient stockés dans des vitrines réfrigérées situées dans les zones d'épicerie et dans des réfrigérateurs verticaux dans la zone de préparation du restaurant. Il a été demandé de conserver tous les aliments froids à 5°C ou en dessous. Tous les articles mentionnés ont été volontairement jetés par le responsable. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis. Coût total des articles jetés : 500 $.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Les équipements suivants ont été observés à des températures inappropriées lors de l'inspection pendant le stockage d'aliments TCS. Il s'agit des éléments suivants : le réfrigérateur à produits laitiers à l'extrême droite contenant du fromage frais, de la crème sure, etc., situé dans l'épicerie en face du poulet/porc (11,7°C) ; un réfrigérateur à 2 portes avec maintien au froid dans un restaurant (10°C) ; et une vitrine réfrigérée située sur le mur ouest de l'épicerie contenant du fromage frais, des hot-dogs, des viandes pour le petit-déjeuner et du porc (12,8°C). Il a été demandé de réparer et de maintenir les équipements de réfrigération à 5°C ou en dessous en permanence. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Des thermomètres manquants ont été observés dans les unités de réfrigération de l'ensemble du magasin d'alimentation (produits laitiers, viandes, aliments transformés). Il a été demandé d'en fournir et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des planches à découper situées dans la zone de préparation des viandes présentant des entailles profondes et des rainures sombres ont été observées. Il a été demandé de les remplacer afin de prévenir toute contamination.

49. Surfaces en contact et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : L'intérieur du revêtement de viande crue situé à l'arrière du magasin d'alimentation a été observé comme nécessitant un nettoyage. Des étagères grillagées, des conteneurs de stockage et des rayonnages dans la zone de préparation de l'emballage du poulet présentant une accumulation excessive de débris alimentaires séchés ont été relevés. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des dalles de plafond endommagées par l'eau, décolorées et manquantes ont été observées dans les allées 7, 8 et 9 de l'épicerie, où se trouvent les unités de réfrigération et près du rayon boucherie. Il a été demandé de les remplacer et de maintenir des surfaces lisses et facilement nettoyables.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Des ventilateurs présentant une accumulation excessive de saleté et de poussière sur leurs surfaces ont été observés à l'intérieur de la chambre froide des produits frais, dans la zone d'emballage du poulet et dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov