Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carniceria Jimenez 2, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. April 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Während der Inspektion wurden folgende gekühlte TCS-Lebensmittel bei unzulässigen Temperaturen vorgefunden. Festgestellt wurden ca. 50 Pfund kommerziell verpackte Waren (Bologna, Salami, Hot Dogs, polnische Würste, Aufschnitt), ca. 85 Pfund verschiedene Frischkäsesorten, 70 Pfund verschiedene verpackte Sauerrahmsorten, alle im Bereich von 10,6°C–13,9°C. Außerdem ca. 3,6 kg Chorizo (12,8°C) und 2,7 kg Quesadilla-Füllmischung (11,7°C). Alle genannten TCS-Lebensmittel waren in Kühlvitrinen in den Lebensmittelbereichen sowie in aufrechten Kühlschränken im Vorbereitungsbereich des Restaurants gelagert. Es wurde angewiesen, alle Kaltlebensmittel bei 5°C oder darunter zu lagern und dies beizubehalten. Alle genannten Artikel wurden freiwillig von der verantwortlichen Person entsorgt. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt. Gesamtkosten der entsorgten Artikel: 500 $.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Während der Inspektion wurden folgende Geräte bei unzulässigen Temperaturen festgestellt, während TCS-Lebensmittel gelagert wurden. Es handelt sich um folgende: ganz rechts befindlicher Milchkühler mit Frischkäse, Sauerrahm usw., im Lebensmittelbereich gegenüber von Hühner-/Schweinefleisch (11,7°C); 2-türiger Kühler mit Kalthaltefunktion in einem Restaurant (10°C); sowie eine Kühlvitrine an der Westwand des Lebensmittelbereichs mit Frischkäse, Hot Dogs, Frühstücksfleisch und Schweinefleisch (12,8°C). Es wurde angewiesen, die Kühlgeräte zu reparieren und dauerhaft bei 5°C oder darunter zu halten. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: In den Kühleinheiten des gesamten Lebensmittelgeschäfts (Milchprodukte, Fleisch, verarbeitete Lebensmittel) wurden fehlende Thermometer festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Im Fleischvorbereitungsbereich wurden Schneidbretter mit tiefen Einschnitten und dunklen Rillen festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen, um Kontaminationen zu verhindern.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Im hinteren Bereich des Lebensmittelgeschäfts wurde das Innere der Rohfleischumhüllung als reinigungsbedürftig festgestellt. Im Vorbereitungsbereich für die Hühnerverpackung wurden Drahtregale, Lagerbehälter und Regalgestelle mit übermäßigen Ablagerungen von eingetrocknetem Lebensmittelabfall festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: In den Gängen 7, 8 und 9 des Lebensmittelgeschäfts, wo sich die Kühleinheiten befinden, sowie in der Nähe der Fleischabteilung wurden wasserbeschädigte, verfärbte und fehlende Deckenplatten festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen und glatte, leicht zu reinigende Oberflächen zu gewährleisten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Verwendung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: In der begehbaren Kühlkammer für Obst und Gemüse, im Hühnerverpackungsbereich und im hinteren Vorbereitungsbereich wurden Ventilatoren mit übermäßigen Schmutz- und Staubablagerungen auf den Oberflächen festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und sauber zu halten.

Quelle: chicago.gov