Relatório de segurança alimentar: Carniceria Jimenez 2, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Durante a inspeção, foram observados os seguintes alimentos TCS frios em temperaturas inadequadas. Foram identificados aproximadamente 50 libras de produtos embalados comercialmente (mortadela, salame, cachorros-quentes, salsichas polonesas, frios), aprox. 85 libras de variedade de queijos frescos, 70 libras de variedade de creme azedo embalado, todos com temperaturas entre 10,6°C e 13,9°C. Foram identificados aproximadamente 3,6 kg de chorizo (12,8°C) e 2,7 kg de mistura de recheio para quesadillas (11,7°C). Todos os alimentos TCS mencionados estavam armazenados em vitrines refrigeradas localizadas nas áreas do supermercado e em refrigeradores verticais na área de preparo do restaurante. Foi determinado manter todos os alimentos frios a 5°C ou abaixo. Todos os itens mencionados foram descartados voluntariamente pelo responsável. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida. Custo total dos itens descartados: $500.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: Durante a inspeção, foram observados os seguintes equipamentos em temperaturas inadequadas durante o armazenamento de alimentos TCS. São os seguintes: refrigerador de laticínios à extrema direita contendo queijo fresco, creme azedo, etc., localizado no supermercado em frente ao frango/porco (11,7°C); refrigerador de 2 portas com função de conservação a frio em um restaurante (10°C); e uma vitrine refrigerada localizada na parede oeste do supermercado contendo queijo fresco, cachorros-quentes, carnes para café da manhã e porco (12,8°C). Foi determinado reparar e manter os equipamentos de refrigeração a 5°C ou abaixo em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

36. Termômetros disponíveis e precisos
- Comentários: Foram observados termômetros ausentes nas unidades de refrigeração de todo o supermercado (laticínios, carnes, alimentos processados). Foi determinado fornecê-los e mantê-los.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte na área de preparo de carnes com cortes profundos e ranhuras escuras. Foi determinado substituí-las para prevenir contaminação.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: O interior do revestimento de carne crua localizado na parte traseira do supermercado foi observado como necessitando de limpeza. Foram identificadas prateleiras de arame, recipientes de armazenamento e estantes na área de preparo de embalagem de frango com acúmulo excessivo de resíduos de alimentos secos. Foi determinado limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos de teto danificados por água, descoloridos e ausentes nos corredores 7, 8 e 9 do supermercado, onde estão localizadas as unidades de refrigeração e próximo ao departamento de carnes. Foi determinado substituí-los e manter superfícies lisas e de fácil limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Foram observados ventiladores dentro da câmara fria de produtos frescos, na área de embalagem de frango e na área de preparo traseira com acúmulo excessivo de sujeira e poeira nas superfícies. Foi determinado limpar e manter.

Fonte: chicago.gov